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杭州家庭版常见5种家常菜和做法及这些家常菜的养生好处

以下是5种杭州家庭版常见的家常菜及其做法和养生好处：

西湖醋鱼

材料：草鱼1条、葱、姜、蒜适量、酱油3勺、白糖3勺、米醋5勺、料酒2勺、盐和鸡精适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

将草鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制10-15分钟。葱切段，姜切片，蒜切末备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末炒香。

加入腌制好的草鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留少许底油，加入酱油、白糖、米醋、料酒、盐、鸡精，煮开后加入适量淀粉水勾芡，制成糖醋汁。

将煎好的草鱼放入盘中，浇上糖醋汁即可。

养生好处：草鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有平肝息风、温中和胃等功效，对虚劳、肝风头痛等有一定的食疗作用。糖醋汁中的醋含有醋酸等有机酸，能促进消化液分泌，增进食欲，帮助消化，还具有一定的杀菌作用。

东坡肉

材料：五花肉500克、葱、姜、蒜适量、八角2-3个、桂皮1小块、香叶2-3片、酱油3-4勺、料酒3-4勺、白糖3-4勺、盐和鸡精适量、食用油适量。

步骤：

将五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水3-5分钟，捞出沥干水分。葱切段，姜切片，蒜切末备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。

加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，使其表面均匀裹上香料的香味，接着加入酱油、料酒、白糖继续翻炒。

往锅中加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮40-50分钟，至五花肉熟透，汤汁浓稠，最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可。

养生好处：五花肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能为人体提供能量和营养。但由于其脂肪含量较高，应适量食用。在制作过程中加入的八角、桂皮、香叶等香料具有温中散寒、理气止痛等功效，能促进消化，增进食欲。

叫化鸡

材料：三黄鸡1只、荷叶1张、香菇3-4朵、虾仁3-4只、板栗3-4颗、葱、姜、蒜适量、八角2-3个、桂皮1小块、香叶2-3片、酱油3-4勺、料酒3-4勺、白糖3-4勺、盐和鸡精适量、食用油适量。

步骤：

将三黄鸡处理干净，在鸡身上划几刀，用盐、料酒、酱油腌制10-15分钟。香菇泡发后切十字花刀，虾仁泡软，板栗去皮，葱切段，姜切片，蒜切末备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶炒香。

加入腌制好的三黄鸡，翻炒均匀，使其表面均匀裹上香料的香味，接着加入剩余的料酒、酱油、白糖继续翻炒。

往锅中加入适量清水，放入香菇、虾仁、板栗，大火烧开后转小火焖煮30-40分钟，至三黄鸡熟透，汤汁浓稠，最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可。

取一张荷叶，将煮好的三黄鸡包在荷叶里，放入烤箱中烤10-15分钟，或用微波炉加热3-5分钟即可。

养生好处：三黄鸡富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有温中益气、补精填髓等功效，对虚劳瘦弱、中焦虚寒等有一定的食疗作用。香菇、虾仁、板栗等配菜富含多种营养成分，使菜肴营养更加全面。荷叶具有清热解暑、健脾开胃等功效，能增添菜肴的风味和保健作用。

龙井虾仁

材料：虾仁300克、龙井茶叶10克、鸡蛋1个、葱、姜、蒜适量、盐、料酒、淀粉、食用油适量。

步骤：

将虾仁洗净，用盐、料酒、鸡蛋液、淀粉腌制10-15分钟。龙井茶叶用温水泡开，取茶汤备用。葱切段，姜切片，蒜切末备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末炒香。

加入腌制好的虾仁，炒至变色，再加入龙井茶汤，继续翻炒均匀，使虾仁充分吸收茶汤的香味，最后加入适量盐调味即可。

养生好处：虾仁富含优质蛋白质、钙、镁、钾等矿物质，具有补肾壮阳、滋阴健胃等功效，对身体虚弱、病后需要调养的人是极好的食物。龙井茶叶富含茶多酚、咖啡因、氨基酸等营养成分，具有抗氧化、提神醒脑、降脂减肥等功效，与虾仁搭配，不仅增添了菜肴的风味，还使菜肴具有一定的保健作用。

宋嫂鱼羹

材料：鳜鱼1条、火腿丝、香菇丝、笋丝、鸡蛋2个、葱、姜、蒜适量、盐、料酒、淀粉、鸡精、食用油适量。

步骤：

将鳜鱼处理干净，切成鱼片，用盐、料酒、淀粉腌制10-15分钟。鸡蛋打入碗中，搅散备用。葱切段，姜切片，蒜切末备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末炒香。

加入适量清水，放入香菇丝、笋丝、火腿丝，大火烧开后转小火煮5-10分钟。

放入腌制好的鱼片，煮至变色，再加入鸡蛋液，搅拌均匀，使鱼羹更加浓稠，最后加入盐、鸡精调味即可。

养生好处：鳜鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有补气