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自制烧鹅最简单方法
以下是自制烧鹅的简化步骤：
准备一只黑鬃鹅（或者其他优质鹅种），宰杀并洗净。从肛门处开口，掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水冲洗干净腹腔。
制作味汁：将姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、生抽、芝麻酱、鸡精、五香粉、陈皮粉加适量二汤调匀。
制作脆皮水：将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按照1：13：1：1的比例调匀。
将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，然后用烧鹅针将开口缝住，以防味汁漏出。
将鹅头部向上，把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使鹅体胀满。注意充气不要充的太多，以免烧的时候破皮。
取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉。
将脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后将鹅挂在阴凉通风处晾干。
烧炉点火预热，温度升至240度后放入鹅烧制，背部朝火，烧至鹅体金红皮脆，体重变轻至熟取出。这一般需要48-55分钟，具体视鹅的只数、火的大小、天气而定。
取出后挂起待凉，然后拔出鹅尾针，将汁放出。斩件上盘，淋上鹅肚放出来的原汁即可食用。
以上步骤仅供参考，制作时可根据实际情况和个人口味进行调整。同时请注意，处理鹅和制作过程中要注意卫生和安全。
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