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《茶树菇鲜品》团体标准（征求意见稿）

编制说明

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一、工作简况（包括任务来源、协作单位、工作过程）

（一）任务来源

2020年4月10日，古田县民润农业发展有限公司要求制定企

业标准《茶树菇鲜品》，邀请赵理、彭冬祥考察了该公司位于古田县

城东街道旺村洋村的茶树菇栽培现场，并在该公司讨论了标准主要技

术指标茶树菇鲜品外观要求。随后，赵理编写了企业标准《茶树菇鲜

品》初稿。

2020年5月7日，全国银耳标准化工作组秘书处召开会议，确

定将《茶树菇鲜品》由古田县食用菌协会制定团体标准，民润公司作

为起草单位之一。

2020年5月13日，彭冬祥编写完成古田县食用菌协会《茶树菇

鲜品》团体标准项目建议书。

2020年5月29日，古田县食用菌协会在福建农林大学（古田）

菌业研究院召开团体标准制定工作会议，出席会议的有：全国银耳标

准化工作组、福建农林大学（古田）菌业研究院、古田县食用菌产业

管理局、古田县农业农村局、古田县民润农业有限公司、古田县江悦

果疏专业合作社、古田县大野山银耳有限公司、古田县吉发食用菌有

限公司、古田县顺达食品有限公司、古田县强丰农业开发有限公司、

福建天天源生物科技有限公司、汪记恒顺果疏专业合作社、古田县银

耳行业协会、古田县食用菌协会、古田县食用菌协会电子商务分会等

16个单位的领导、专家22人。会议由协会秘书长朱振清主持。

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会议认为茶树菇是古田县主导菌类之一，产量占全县食用菌总产

量80.8万吨的28%，居全县各类食用菌第2位，仅次于银耳。茶树

菇鲜品销售过程，根据消费者不同需求，按照产品质量不同等级销售，

但目前没有茶树菇质量等级标准，2020年1月开始实施的GB/T37749

《茶树菇》没有对产品进行分类分级，判定指标只有合格与不合格。

销售商、消费者对茶树菇鲜品的质量等级难以准确区分，对不同质量

等级的产品定价缺乏依据，影响交易的公平合理。为此，制定《茶树

菇鲜品》团体标准，为本团体所属相关企业、从业人员、消费者提供

技术服务，促进茶树菇鲜品交易公平合理，为国家相关部门对茶树菇

在生产、经营过程中的产品质量监督提供技术支撑将发挥重要作用。

会议认为，由古田县食用菌产业管理局提出的《茶树菇鲜品》团

体标准制定项目，是根据市场迫切需要提出的。项目建议书提出的标

准适用范围、技术内容符合市场需要，符合国家相关法律法规，符合

团体标准立项要求。制定《茶树菇鲜品》团体标准，规范茶树菇鲜品

质量等级分类，促进交易公平合理，对保护产品经营者、消费者的合

法权益，为市场监管提供技术支撑，将发挥重要作用。

会议一致同意《茶树菇鲜品》团体标准予以立项。2020年6月

5日，立项公告在全国团体标准信息平台通过审核发布。

（二）工作过程

1、成立起草小组

受古田县食用菌协会委托，全国银耳标准化工作组秘书处负责起

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草本标准。

2、开展调查研究，收集资料

2020年6月，多次前往古田县民润农业有限公司、汪记恒顺果

蔬专业合作社等茶树菇生产企业及销售企业开展调研工作，主要内容

是了解茶树菇现有的等级情况及销售前等贮存、运输、保质期情况，

同时收集参考了茶树菇现有相关标准情况：《GB/T37749-2019茶树

菇》、《Q/DX0001S-2019茶树菇》、《Q/XLTH0001S-2018茶树菇》等

标准，认为目前公开的标准中多数都是涉及茶树菇干品的标准，为下

一步的标准制定奠定基础。

3、开展茶树菇鲜品保质期及理化指标试验验证

（1）召开茶树菇鲜品保质期及理化指标试验方案协调会

为了进一步获得标准理化指标及保质期数据的可靠的数据，全国

银耳标准化工作组受古田县食用菌协会委托，起草古田食用菌协会

《茶树菇鲜品》团体标准。工作组秘书处于2020年9月17日在古田

县食用菌产业管理局召开了茶树菇鲜品保质期及理化指标试验方案

协调会。参加会议的有：古田县食用菌产业管理局、全国银耳标准化

工作组、古田县食用菌研发中心、古田县民润农业有限公司、古田县

汪记恒顺果蔬专业合作社五个