中国高校餐饮研究报告2025-红餐产业研究院.docx

中国高校餐饮研究报告2025

2025年1月

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红餐产业研究院

摘要

口本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对2024年高校餐饮市场进行洞察，综合剖析了高校餐饮市场的发展现状和未来趋势，旨在为餐饮行业的参与者、投资人、消费者等提供参考

口全文部分亮点如下：

01发展背景：近年来，受人口红利减弱、消费者餐饮需求转型，以及经济周期性波动等多重因素的影响，餐饮行业正处于发展拐点。在此背景下，餐饮品牌纷纷探索新的选址策略，挖掘潜在市场增量。高校凭借着消费群体稳定、集中、消费潜力高等优势，近年来广受餐饮品牌欢迎。众多知名品牌纷纷抢滩高校市场，在校内开设门店

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02高校餐饮市场发展概况：随着高校学生规模持续扩容，近年来，高校餐饮市场稳步增长。据红餐大数据显示，2024年高校餐饮市场规模预计将进一步提升至5,440亿元，并有望在2025年突破6,000亿元大关。截至2024年12月，全国高校商圈内的社会餐饮门店数量已增至62万家

02

03社会餐饮进入高校的竞争环境：高校团餐和校外餐饮门店的市场份额占比仍然较高，校内社会餐饮仅占高校餐饮市场的一成份额。目前进入校内的社会餐饮品牌大多为餐饮连锁巨头。现已进校的社会餐饮品牌尚未能完全满足高校学生校内就餐需求，社会餐饮品牌进入高校仍存在发展机遇

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04高校学生餐饮洞察：由于社会餐饮品牌进驻高校的时间尚短，尚未在高校学生心中形成较强的消费心智，在多个校园餐饮消费场景中，校内的社会餐饮品牌并未表现出较强的市场竞争力。然而，针对社会餐饮品牌进入校内的现象，81.4%的高校学生表示支持，持有不支持态度的高校学生仅占1.4%

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红餐产业研究院

01发展背景：餐饮行业竞争加剧，品牌积极开拓新点位，高校餐饮受关注

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02发展概况：高校餐饮市场日益增长，社会餐饮品牌门店布局从校外延伸至校内

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03社会餐饮品牌校内竞争环境分析：高校团餐仍占据半壁江山，校内餐饮经营食材成本占比更高

03

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消费者洞察：超八成高校学生支持社会餐饮品牌进校开设店

05总结与展望：高校餐饮市场或将迎来快速增长，团餐和社会餐饮的边界将会逐步模糊

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红餐产业研究院

发展背景：餐饮行业竞争加剧，品牌积极开拓新点位，高校餐饮受关注

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红餐产业研究院

2024年全国餐饮收入增速放缓，餐饮行业全面进入存量竞争阶段

口近二十余年，我国餐饮市场快速发展，全国餐饮收入从千亿规模跃升至万亿规模。然而，自2022年起，我国人口转为负增长，自然增长率降至-0.6‰,并在2023年进一步下滑至-1.48%。面对人口红利逐渐消退、消费者餐饮需求模式转变，以及经济周期性波动

的综合影响，当前，我国餐饮行业正处于发展拐点，餐饮行业正由增量市场进入存量市场

口2023年，随着促消费政策不断强化以及各地积极发展文旅、夜经济、展演等业态，进一步推动了餐饮行业快速复苏，全国餐饮收入创下超5万亿元的新高。进入2024年，我国餐饮行业增长速度有所回落，1-11月全国餐饮收入为50,169亿元，同比增长5.7%。其

中，一线城市餐饮市场普遍出现了不同程度的增长放缓现象

50,000

40,000

30,000

20,000

10,000

0

2000年

2000—2024年全国餐饮收入走势

2022年我国人口自然增长率为-0.6%2023年人口自然增长率为-1.48‰

2006年2012年餐饮收入(亿元)

2006年2012年

一

一线城市2024年前11个月

餐饮业发展情况

餐饮业发展情况

2024年1—11月

2024年1-11月餐饮收入

50,169亿元

全国

△同比+5.7%

上

上海北京深圳广州

住宿和餐饮业零售总额

同比-5.3%

餐饮收入

V同比-5.1%

餐饮收入

▲同比+1.2%

住宿和餐饮业零售总额

问比+1.7%

资料来源：国家统计局、相关城市统计局，红餐产业研究院整理

红餐产业研究院

餐饮服务供给持续增长，餐饮消费却趋于谨慎，行业竞争日益加剧

口截至2024年12月，全国餐饮门店达到785万家，同比增长10.4%。同时，2024年1—12月餐饮相关企业注册量达到351.2万家，餐饮服务供给侧正持续扩容。然而，消费者信心指数仍处于低位徘徊，餐饮消费愈加趋于谨慎，据红餐产业研究院调研，2024年餐饮消费支出预期增加的消费者不足四成

口当下餐饮消费供需关系已经发生转变，餐饮市场结构逐步调整，餐饮行业的竞争正日益加剧

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