第一单元 第二课 中西方餐饮文化研究 说课稿 2024—2025学年苏教版综合实践活动九年级上册.docx

第一单元第二课中西方餐饮文化研究说课稿2024—2025学年苏教版综合实践活动九年级上册

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教学内容

《2024—2025学年苏教版综合实践活动九年级上册》第一单元第二课《中西方餐饮文化研究》，本节课主要围绕中西方餐饮文化的特点、差异及相互影响展开。内容包括：

1.了解中西方餐饮文化的基本特点，如食材、烹饪方法、餐具使用等；

2.分析中西方餐饮文化在饮食结构、口味偏好、饮食习惯等方面的差异；

3.探讨中西方餐饮文化在交流、融合过程中产生的影响，如食材交流、烹饪技艺互鉴等；

4.培养学生对餐饮文化的兴趣，提高跨文化交际能力。

核心素养目标

1.增强文化意识，理解并尊重中西方餐饮文化的多样性。

2.培养批判性思维，分析比较中西方餐饮文化的差异与共通之处。

3.提升实践能力，通过实际操作和探究活动，深入理解餐饮文化的内涵。

4.加强跨文化交流，提高在多元文化背景下的人际沟通能力。

教学难点与重点

1.教学重点

-中西方餐饮文化的基本特点：重点讲解中餐讲究色香味俱全，注重食材搭配和烹饪技巧，而西餐则强调食材的原味和搭配的平衡。例如，中餐中的炒、炖、蒸等烹饪方法，以及西餐中的煎、烤、炖等烹饪技巧，是教学中的核心内容。

-中西方餐饮文化的差异：重点分析中西方在饮食结构（如中餐的米饭、面条，西餐的面包、土豆）、口味偏好（如中餐的酸辣甜，西餐的酸甜苦）、饮食习惯（如中餐的合餐制，西餐的分餐制）等方面的差异。通过具体案例分析，如中式宴席与西式自助餐的对比，让学生深刻理解这些差异。

2.教学难点

-中西方餐饮文化融合的影响：难点在于理解中西方餐饮文化在交流融合过程中如何相互影响，例如，西餐中的披萨、汉堡在中国流行，而中餐的火锅、麻辣烫也在国际上受到欢迎。教师需要通过具体实例，如中餐食材在国际市场上的流通，以及西餐烹饪方法在中国的普及，帮助学生理解这种文化交融的现象。

-中西方餐饮习俗的理解：难点在于让学生理解并尊重不同文化背景下的餐饮习俗，如中餐的筷子使用、餐桌礼仪，西餐的刀叉使用、餐桌礼仪等。教师可以通过角色扮演、情景模拟等方式，让学生在实际操作中体验并理解这些习俗，从而突破难点。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《2024—2025学年苏教版综合实践活动九年级上册》教材。

2.辅助材料：准备中西方餐饮文化的图片、图表，以及相关视频片段，用于直观展示文化差异。

3.实验器材：如涉及烹饪体验，准备基本的厨房用具，如锅具、刀具、调料等，确保安全使用。

4.教室布置：将教室分为几个小组讨论区，每组配备必要的学习用品，以便学生分组讨论和分享。

教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：通过展示中西方特色菜肴图片，引发学生对中西方餐饮文化的好奇心。

-回顾旧知：简要询问学生已知的关于中西方饮食的一些基本知识，如常见的食材、烹饪方法等。

2.新课呈现（约40分钟）

-讲解新知：详细介绍中西方餐饮文化的基本特点，包括食材选择、烹饪方法、餐具使用等。

-举例说明：通过举例说明中餐的炒、炖、蒸和西餐的煎、烤、炖等烹饪方法，以及中西方菜肴的代表性菜品，帮助学生理解中西方餐饮文化的差异。

-互动探究：将学生分组，每组选择一个中西方餐饮文化主题进行讨论，如中西方的早餐文化、节日饮食习俗等，让学生分享自己的观点和发现。

3.巩固练习（约20分钟）

-学生活动：组织一个小型烹饪比赛，让学生分组尝试制作简单的中西方菜肴，如煎蛋、炒饭等。

-教师指导：在学生操作过程中，教师巡回指导，纠正操作错误，提供烹饪技巧和建议。

4.课堂总结（约10分钟）

-对本节课的学习内容进行回顾，强调中西方餐饮文化的差异性和相互影响。

-总结学生在互动探究和巩固练习中的表现，给予肯定和鼓励。

5.作业布置（约5分钟）

-布置学生课后收集并整理中西方餐饮文化的资料，下一节课分享自己的研究成果。

-要求学生撰写一篇关于中西方餐饮文化差异的小论文，加深对文化差异的理解。

知识点梳理

一、中西方餐饮文化的基本特点

1.中餐特点：

-注重色香味俱全，追求菜肴的口感和营养搭配。

-烹饪方法多样，如炒、炖、蒸、炸、煮等。

-食材丰富，包括五谷杂粮、肉类、海鲜、蔬菜、水果等。

-饮食礼仪讲究，如使用筷子、合餐制等。

2.西餐特点：

-强调食材的原味，注重菜肴的营养搭配。

-烹饪方法以煎、烤、炖为主，注重火候和调料的运用。

-食材选择以肉类、海鲜、蔬菜、面包、奶酪等为主。

-饮食礼仪规范，如使用刀叉、分餐制等。

二、中西方餐饮文化的差异

1.饮食结构：

-中餐以五谷杂粮为主食，注重主食与菜肴的搭配。

-西餐以面包、土豆等为主食，注重菜肴与面包