《蛋白肽粉类产品品质的多级红外光谱快速评价方法》征求意见稿.pdf

ICS：

中国标准文献分类号：X16

T/SSFS

T/SSFS00XX—20XX

蛋白肽粉类产品品质的多级红外光谱快速

评价方法

Arapidevaluationmethodforqualitydeterminationofproteinpeptide

powderproductsbymulti-stepinfraredspectroscopy

(征求意见稿)

20XX-XX-XX发布20XX-XX-XX实施

上海市食品学会发布

T/SSFS00XX-20XX

蛋白肽粉类产品品质的多级红外光谱快速评价方法

1范围

本标准规定了蛋白肽粉类产品中蛋白肽以及异杂成分（糖类、脂类、雌酮、乙烯雌酚、倍他米松、

醋酸泼尼松等）的多级红外光谱鉴定方法。

本标准适用于市售蛋白肽粉类产品的品质快速筛查及其中的蛋白肽和异杂成分的定性鉴别和定量

测定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中：注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适

用于本文件。

GB5009.6—2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.8—2016食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB/T9695.23-2008肉与肉制品羟脯氨酸含量测定

GB/T22492-2008大豆肽粉

GB/T22729-2008海洋鱼低聚肽粉

GB31645-2018食品安全国家标准胶原蛋白肽

GB/T32198-2015红外光谱定量分析技术通则

GB/T32199-2015红外光谱定性分析技术通则

SB/T10634-2011淡水鱼胶原蛋白肽粉

农业农村部公告第282号-1-2020饲料中炔雌醇等8种雌激素类药物的测定液相色谱-串联质谱

法

农业部1068号公告-2-2008饲料中5种糖皮质激素的测定高效液相色谱法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1蛋白肽proteinpeptide

1

T/SSFS00XX-20XX

以富含蛋白质的动植物及其加工副产物等为主要原料，利用酸法、碱法或酶法等提取方法生产的

相对分子质量在10000以下的肽。其中，胶原蛋白肽为以富含胶原蛋白的新鲜动物组织（包括皮、骨、

筋、腱、鳞等）为原料，经过提取、水解、精制生产的，相对分子质量低于10000的产品。

3.2异杂成分heteroadditives

在产品本身标注之外添加在食品中的可食用物质以及在法律规范允许范围之外添加的非食用物质。

3.3定量样品集calibrationsamplesset

具有代表性的、基本覆盖相关组分含量范围的样品集合。

3.4验证样品validationsamplesset

用于验证红外模型测定结果的准确性和重复性的样品集。验证样品集不参与定量模型建立。

3.5监控样品monitorsamples

用于监测红外光谱仪日常工作稳定性的同品种样品。

3.6离群值outlier

离其他测定值较远的样品测定值，其样品可能与定量模型使用的样品差异较大。

3.7异常样品abnormalsample