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酒楼管理制度

酒楼治理制度（一）

一个合格的酒店治理者的素养可以包括三个方面：根本素养、专业技术素养和治理素养。

（1）治理者要有安康的身魄，良好的职业道德；有良好的心理素养，酒店行业是一个工作时间长，工作压力大的职业，没有良好的承受挫折力量和适应性是很难在这个行业里有大的作为的，更加不行能成为优秀的治理干部。治理者还要有宽广的胸怀、开放的心态、坚韧的毅力和意志力、个人的自我掌握力。

（2）专业技术素养。作为一个部门的治理者，应当对本部门的专业学问和工作流程特别熟识。假如一个前厅的干部不熟识前台的操作，管客房的没有做过房间，要想把这个部门管好是特别不简单的。

（3）治理素养。必需熟识治理的五大要素：规划、组织、协调、掌握和鼓励，需要具备质量治理、财务治理、人力资源治理等业务治理学问，还要了解酒店学问。能娴熟运用公司治理中的规划、组织、领导、鼓励、沟通、创新、危机治理、团队合作等技能。

要成为一名合格的治理干部，我认为必需要从以下几点进展不连续的修炼：

1.治理力量方面

“兵熊熊一个，将熊熊一窝”。治理者假如治理缺位将造成一个班组，一个部门甚至是一个组织的失败。而治理力量主要表达在制度治理和员工治理两个方面。一个酒店的制度落实的好坏，制度本身的好坏关系不是最大，而治理的好坏将起打算性作用。而治理就是利用有效的制度来制约不标准的行为。要利用好制度，首先必需制定好适宜于酒店的治理制度及日常经营制度。做到有法可依。治理人员必需从自身开头领先落实制度，并时刻监视检查制度的落实状况。其次是员工治理，员工是酒店最重要的局部，把员工治理好了，也就把部门治理好了，作为治理人员，要能调动起员工的积极性。使员工了解酒店，对酒店的前景布满信念，对酒店领导抱有信任，情愿为酒店付出，能与酒店同进展，共进步。平常和员工亲切接触，做到工作上的领导，生活上的朋友，没有级别的限制。酒店最好的治理方法就是走动式治理，现场治理，由于现场是最能发觉问题也最能解决问题的。

2、个人形象方面

作为一个酒店治理人员，自身的形象极为重要，首先必需给人留下比拟严厉而亲近的感觉，那么就要不断提升自己的形象，头发要干练，不应当留长发，长指甲，保持职业可人的笑容。酒店一再强调不要吸烟，目的除了要治理者保持良好的安康习惯保持身体安康外，更加是为了标准治理者的自身形象，更加好的为员工做表率，为客人效劳，试想，一个满身烟草味的效劳者如何为客人效劳呢？

3、沟通力量方面

作为酒店的治理人员，每天必需不断的和客人，领导，同事以及下级员工沟通，那么对治理人员的沟通力量要求就很高，治理人员的每一句话都要慎重，什么话在什么场合说，怎么说？说的话有没有影响力？这都是治理人员必需仔细考虑和斟酌的问题。沟通很重要的一点就是语气的掌握，一句话用不同的语气说出来，会收到不同的效果。而语言水平另外一方面是有关外语水平的，作为酒店行业的治理者，随着全球一体化的不断加深，地球上不同国家和地区的人们的交往越来越亲密，没有把握肯定的外语交际力量，在效劳其他国家和地区客人的时候，变成了“哑巴”，效劳效果确定会大大的打了折扣。而在沟通另外一方面就是不要到处耍领导的派头，“我命令”“你必需”之类生硬，蛮横的话语在治理者的字典中要慎之又慎的使用，对这点我自己有深刻的体会，凡事多用商议和客气的口吻讲，事情会出人意料的顺当。你的职务越高，你的态度越虚心，你的形象就反而越高大，听的人和服的人就越多。

4、自我垂范方面

一个合格的治理人员，他自身的行为，不仅影响个人的威信及形象，甚至影响到酒店的进展和治理。一个行为举止端庄，正直严谨的治理者，必能正面的影响到整个部门甚至整个酒店的人员行为标准。假如自身任凭，目中无人，大大咧咧，那么他的员工肯定也会稀稀拉拉，松松垮挎，这就是反面的“表率”作用，中国有句老话：“看人学样，上梁不正下梁歪。”什么样的领导带什么样的员工。所以，治理人员的行为必需做到标准，符合公司的标准。前期酒店曾经特地有一期的博客论述公司内部的“IBM”（“大嘴巴”）现象，作为治理者更加要留意自己的言行，可说可不说的话坚决不说，不利于安定团结的话不说。要求员工提前15分钟到岗的，结果治理干部却每天踩着点上班，甚至迟到，员工如何能够服气呢？在这一点上还包括业务力量方面，员工对业务上强的领导会心服口服的。你要求员工3分钟一个C/I,5分钟一个C/O，结果您自己这两项前台根本操作都不灵光，或者说您要求员工20分钟抢一间客房出来，结果您自己却需要一个小时，那员工不能打