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酒店餐饮消防安全管理制度

餐厅（厨房）是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强治理，确保安全，制定本消防安全制度。

一、定期对厨房工作人员进展防火安全教育，做到熟识所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃命自救。全部厨房员工上岗前必需进展《燃气使用操作规程》，《餐厅（厨房）消防安全制度》培训合格，严格根据餐厅安全治理制度要求进展岗位操作。

二、餐厅（厨房）要配备有合格上岗证的电、水、煤气的修理工，常常对餐厅（厨房）的水、电、煤气管道、阀门及炉具进展检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。

三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置。不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。

四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，制止在厨房内进展非食品生产及危害食品安全的操作。

五、不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。

六、每次开炉前，必需按《燃气操作规程》，先检查厨房全部燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房（包括明档）区域无特别状况后。再按操作标准使用。

七、厨房工作人员下班时，要仔细检查厨房区域安全状况，关闭门窗。切断不用电源。拔出厨房机械、电器插头（雪柜除外）。全部煤气阀门，并做下班安检记录。

八、厨房员工要严格根据安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发觉故障准时汇报。

九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必需经过严格的申报审批程序，有专人负责安全的监控下使用。

十、每天专人进展安全巡查，每周组织人员进展安全检查，每月25日前组织治理人员进展安全大检查。

酒店餐饮消防安全治理制度2

（一）消防安全教育、培训制度

1、每年以创办消防学问宣传栏、开展学问竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。

2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。

3、各部门应针对岗位特点进展消防安全教育培训。

4、对消防设施维护保养和使用人员应进展实地演示和培训。

5、对新员工进展岗前消防培训，经考试合格前方可上岗。

6、因工作需要员工换岗前必需进展再教育培训。

7、消控中心等特别岗位要进展专业培训，经考试合格，持证上岗。

（二）防火巡查、检查制度

1、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。

2、消防工作归口治理职能部门每日对公司进展防火巡查。每月对单位进展一次防火检查并复查追踪改善。

3、检查中发觉火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并根据规定，要求有关人员在记录上签名。

4、检查部门应将检查状况准时通知受检部门，各部门负责人应每日消防安全检查状况通知，若发觉本单位存在火灾隐患，应准时整改。

5、对检查中发觉的火灾隐患未按规定时间准时整改的，依据奖惩制度赐予惩罚。

（三）安全疏散设施治理制度

1、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。

2、应按标准设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。

3、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故播送等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。

4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。

5、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或掩盖。

（四）消防掌握中心治理制度

1、熟识并把握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、精确快速。

2、做好消防值班记录和交接班记录，处理消防报警电话。

3、按时交接班，做好值班记录、设备状况、事故处理等状况的交接手续。无交接班手续，值班人员不得擅自离岗。

4、发觉设备故障时，应准时报告，并通知有关部门准时修复。

5、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防掌握中心值班人员制止进入值班室。

6、上班时间不准在消控中心抽烟、睡觉、看书报等，离岗应做好交接班手续。

7、发觉火灾时，快速按灭火作战预案紧急处理，并拨打119电话通知公安消防部门并报告部门主管。

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