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茶艺师中级练习题与参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.()茶叶的种类有粗.散.末.饼茶。

A、明代

B、元代

C、宋代

D、唐代

正确答案：D

2.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、12℃

B、10℃

C、6℃

D、8℃

正确答案：B

3.品茗焚香时，()。

A、浓香的茶需配合焚较淡的香品

B、乌龙茶需配合焚较淡的香品

C、幽香的茶需配合焚较淡的香品

D、浓香的茶需配合焚较淡的香品

正确答案：A

4.茶艺系统的主要内容()。

A、作画.吟诗.赏花与品茗

B、和诗.下棋.作画与品茗

C、抚琴.赏花.吟诗与品茗

D、阅画.赏花.焚香与品茗

正确答案：D

5.宋代哥窑的产地在()。

A、河南钧洲

B、浙江龙泉

C、河北曲阳

D、河南临汝

正确答案：B

6.泡茶和饮茶是()的主要内容。

A、茶道

B、茶学

C、茶礼

D、茶艺

正确答案：D

7.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A、香气变淡

B、汤味变苦

C、汤色变淡

D、汤色变浑

正确答案：A

8.广义茶文化的含义是()。

A、茶叶的物质及经济价值关系

B、茶叶经销

C、茶叶的物质与精神财富的总和

D、茶叶艺术

正确答案：C

9.六大类成品茶的分类依据是()

A、加工工艺

B、采摘季度

C、生长地带

D、茶树品种

正确答案：A

10.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品茶

B、天然有机茶

C、高山茶

D、A级绿色食品茶

正确答案：B

11.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A、珠湘和岳常

B、潮汕和漳泉

C、沪苏和京津

D、昌九和抚安

正确答案：B

12.嫩绿.红艳.清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。

A、条索

B、净度

C、色泽

D、汤色

正确答案：D

13.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是()。

A、冲水

B、投茶

C、烫杯

D、洗壶

正确答案：B

14.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。

A、牛奶绿茶.柠檬红茶

B、牛奶红茶.甜绿茶

C、甜味绿茶.牛奶红茶

D、冰茶.薄荷绿茶

正确答案：B

15.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。

A、“甘”

B、“韵”

C、“香”

D、“活”

正确答案：A

16.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、多次蒸馏

B、加入明矾

C、静置煮沸

D、活性炭吸收

正确答案：C

17.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、观色

B、品水

C、闻香

D、玩味

正确答案：C

18.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。

A、占壶的2/3体积

B、喝茶的人数为参考

C、壶的二三成满即可

D、占壶的1/2体积为参考

正确答案：C

19.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

正确答案：B

20.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。

A、95℃

B、80℃

C、100℃

D、75℃

正确答案：A

21.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、杭州飞来峰玉女泉

B、镇江金山寺中泠泉

C、山东济南的趵突泉

D、庐山康王谷谷帘泉

正确答案：D

22.茶叶中含有()多种化学成分。

A、1000

B、600

C、300

D、100

正确答案：B

23.茶艺的主要内容是()。

A、泡茶和饮茶

B、种植和加工

C、表演和欣赏

D、精制和营销

正确答案：A

24.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业良心.职业技能和职业自豪感

B、职业观念.职业技能和职业良心

C、职业观念.职业服务和受教育的程度

D、职业良心.职业观念和职业自豪感

正确答案：D

25.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。

A、52mm

B、45mm

C、50mm

D、48mm

正确答案：A

26.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。

A、黄芽茶.黄小茶.黄大茶

B、蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁

C、信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶

D、黄金桂.黄小茶.都匀毛尖

正确答案：A

27.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

正确答案：B

28.六安瓜片内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

C、香气清高.味道甘鲜

D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓.醇厚.甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

正确