精品解析：河北省邯郸市永年区第二中学2023-2024学年高二下学期期中考试生物试卷（解析版）.docxVIP

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永年二中2023-2024学年第二学期期中考试

高二生物试卷

范围：选必三第1章—第3章第2节基因工程的基本操作程序

一、单项选择题：共13个小题，每题2分，共26分，在每个小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.用新鲜成熟的葡萄制作果酒，然后在果酒基础上制作果醋，下列相关叙述正确的是（）

A.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋

B.果酒发酵时，用斐林试剂检测葡萄汁中还原糖含量变化，砖红色沉淀逐日增多

C.果醋发酵时，发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时

D.果醋发酵时，用重铬酸钾测定醋酸含量变化，溶液灰绿色逐日加深

【答案】C

【解析】

【分析】参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】A、醋酸菌为需氧菌，且发酵温度高于果酒的发酵温度，因此制作好葡萄酒后，除通入无菌空气，还需要适当提高发酵装置的温度，A错误；

B、果酒发酵时，发酵液中的葡萄糖不断被消耗，因此用斐林试剂检测葡萄汁中还原糖含量变化，砖红色沉淀逐日减少，B错误；

C、选用新鲜成熟的葡萄制作果酒和果醋，该实验是先进行酒精发酵再进行果醋发酵，乙醇发酵过程中产生CO2，而果醋发酵过程中，醋酸杆菌以乙醇为底物形成醋酸不产生气体，故果醋发酵时，发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时，C正确；

D、重铬酸钾可用于检测酒精，果醋发酵时，由于乙醇（酒精）逐渐转变为乙酸，因此溶液灰绿色逐渐变浅，D错误。

故选C。

2.泡菜是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。下列有关泡菜的说法错误的是（）

A.泡菜坛边加水的目的是隔绝空气，创造无氧环境有利于发酵

B.制作泡菜时，保留原来坛中的泡菜汁，可以缩短泡菜的成品时间

C.泡菜主要利用的是乳酸菌，可用血细胞计数板对其进行计数

D.制作泡菜过程中对盐水进行煮沸可以达到灭菌的目的

【答案】D

【解析】

【分析】1、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。

2、泡菜的制作流程是：选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵。

【详解】A、制作泡菜时所使用的微生物是乳酸菌，乳酸菌的代谢类型是异养厌氧型，因此泡菜坛边加水的目的在于隔绝空气，创造无氧环境有利于发酵，A正确；

B、原来坛中的泡菜汁中含有大量的乳酸菌，可以增加乳酸菌的数量，缩短发酵时间，B正确；

C、泡菜主要利用的是乳酸菌，微生物计数可以用血细胞计数板，C正确；

D、对盐水进行煮沸只能达到消毒目的，不能灭菌，D错误。

故选D。

3.酵母菌的品质影响葡萄酒的产量和质量，研究人员为分离出产酒精能力强的酵母菌菌株，进行了如图1所示实验，甲、乙、丙、丁锥形瓶内分别加入100mL完全培养基，下列说法错误的是（）

A.②涂布后的培养过程中可不必严格控制无氧条件

B.葡萄酒发酵过程中，发酵环境和酵母菌产生的次生代谢产物酒精可抑制杂菌的繁殖

C.用稀释涂布平板法计算出葡萄酒过滤液的活菌数为6.8×109个/L，此数值可能低于实际的活菌数

D.由图2可知，丙组可能是锥形瓶灭菌不彻底所致，乙组酵母菌产酒精能力比丁组强

【答案】D

【解析】

【分析】1、图1所示取样后稀释104倍和105倍，在同一稀释度数下，对3个平板进行了重复计数，这种计数方法是稀释涂布平板法，因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，所以统计的菌落数往往比活菌的实际数目低。从稀释涂布平板法所得的平板上挑取不同的菌落分别接种入乙，丙，丁瓶中进行扩增培养随后给予无氧条件让它们进行酒精发酵，同时设置接种无菌水的甲瓶作为空白对照，比较它们所产酒精的产量和质量。

2、图2表示甲，乙，丙，丁瓶中所产生的酒精浓度和活菌数量，从中分析可得，乙，丙，丁组中的活菌数量在1×104~2×104个·L-1，乙和丁组中的酵母菌产生酒精的效率明显要高于丙组中的酵母菌，这个结果也可能是丙组锥形瓶灭菌不彻底导致的。乙与丁组相比，丁组酵母菌数量较少，但产生的酒精量并不少于乙组，所以丁组产酒精能力比乙组强。

【详解】A、因为酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下也能生长繁殖，所以在②涂布后的培养过程中不需严格无氧条件，A正确；

B、在葡萄酒发酵过程中，发酵环境和其产生的次生代谢产物酒精可抑制杂菌的繁殖，B正确；

C、为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数。所以，图1所示的六个计数的平板中，当稀释104倍时对应的3个平板可以用于计数，取其平均值68，即这涂布用的0.1mL稀