食品生产企业《食品安全管理人员考核》试题(附答案).pdfVIP

食品生产企业《食品安全管理人员考核》试题(附答案)--第1页

食品生产企业《食品安全管理人员考

核》试题（附答案）

项次多选题判断题总分

应得分7030100

实得分

一、多项选择题（共70道）

1.在中华人民共和国境内从事（ABCD）活动，应当遵

守《中华人民共和国食品安全法》。

A、食品生产和加工

B、食品添加剂的生产

C、食品的贮存和运输

D、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品

2.食品安全工作实行（ABCD），建立科学、严格的监督

管理制度。

A、预防为主

B、风险管理

C、全程控制

D、社会共治

第1页共24页

食品生产企业《食品安全管理人员考核》试题(附答案)--第1页

食品生产企业《食品安全管理人员考核》试题(附答案)--第2页

3.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业

应当依照（ABD）从事生产活动。

A、法律B、法规

C、客户要求D、食品安全标准

4.（ABCD）有权举报食品安全违法行为。

A、行业协会B、食品生产经营者

C、消费者D、食品生产企业员工

5.食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（ABCD）

A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标

准

B、建立食品安全追溯体系

C、参加食品安全责任保险

D、实施危害分析与关键控制点体系

6.关于食品安全管理人员的说法，以下表述正确的是

（ABC）。

A、可为专职或者兼职

B、应加强培训和考试

C、被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员，自处

罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全管理人员

D、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，

自处罚决定作出之日起五年后可担任食品安全管理人员

7.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业

第2页共24页

食品生产企业《食品安全管理人员考核》试题(附答案)--第2页

食品生产企业《食品安全管理人员考核》试题(附答案)--第3页

选择生产场所时，应（BCD）。

A、与供货商保持较近的距离

B、与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

C、具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处

理场所

D、具有与生产的食品品种、数量相适应的食品加工、

包装、贮存场所

8.以下可能产生风险隐患的做法有（ABD）。

A、为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料

传递口处于常开状态

B、包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭

C、产品成品离地离墙存放

D、原料贮存仓库无通风设施

9.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业

应有（AB）或者（）食品安全专业技术人员。