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公共营养师基础知识测试题(附参考答案)

一、选择题（每题2分，共40分）

1.人体所需的六大营养素中，哪一类是提供能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素B6

C.维生素D

D.维生素B12

3.中国居民膳食指南推荐每天摄入的盐量不应超过多少克？

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

4.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.土豆

C.鸡蛋

D.白菜

5.哪一类人群对钙的需求量最大？

A.儿童

B.青少年

C.孕妇

D.老年人

6.下列哪种矿物质对维持神经肌肉功能至关重要？

A.铁

B.钙

C.钾

D.锌

7.中国居民膳食宝塔的底层是哪一类食物？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.动物性食物

D.奶类

8.下列哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

9.哪一类食物是膳食纤维的主要来源？

A.肉类

B.谷类

C.蔬菜水果

D.奶类

10.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.橄榄油

C.牛油

D.鸡油

11.孕妇在孕期需要特别补充哪种营养素？

A.铁

B.钙

C.叶酸

D.维生素D

12.下列哪种食物是植物性食物中蛋白质含量较高的？

A.大豆

B.小米

C.玉米

D.红薯

13.哪一类人群容易出现骨质疏松？

A.儿童

B.青少年

C.中年人

D.老年人

14.下列哪种维生素对视力保护有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

15.中国居民膳食指南推荐每天摄入的水量是多少毫升？

A.1000毫升

B.1500毫升

C.2000毫升

D.2500毫升

16.下列哪种矿物质对血红蛋白的合成至关重要？

A.铁

B.钙

C.钾

D.锌

17.哪一类食物是维生素B12的主要来源？

A.谷类

B.蔬菜

C.动物性食物

D.水果

18.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.花生油

C.牛奶

D.白菜

19.哪一类人群对铁的需求量较大？

A.儿童

B.青少年

C.孕妇

D.老年人

20.中国居民膳食指南推荐每天摄入的蔬菜量是多少克？

A.200克

B.300克

C.500克

D.700克

二、填空题（每题2分，共20分）

1.人体所需的六大营养素包括：碳水化合物、蛋白质、脂肪、________、矿物质和水。

2.维生素A的主要食物来源是________。

3.中国居民膳食指南推荐每天摄入的食用油量不应超过________克。

4.优质蛋白质的主要食物来源包括________、________和________。

5.缺乏维生素C会导致________病。

6.膳食纤维的主要功能包括促进________和预防________。

7.孕妇在孕期需要特别补充________，以预防神经管畸形。

8.钙的主要食物来源包括________、________和________。

9.脂溶性维生素包括________、________、________和________。

10.中国居民膳食宝塔共分为________层。

三、简答题（每题10分，共40分）

1.简述中国居民膳食指南的六大基本原则。

2.解释什么是优质蛋白质，并列举三种优质蛋白质的食物来源。

3.钙在人体中的主要功能是什么？缺钙会导致哪些健康问题？

4.简述膳食纤维对人体健康的重要性，并列举两种富含膳食纤维的食物。

参考答案

一、选择题

1.C

2.C

3.C

4.C

5.C

6.C

7.A

8.C

9.C

10.B

11.C

12.A

13.D

14.A

15.C

16.A

17.C

18.B

19.C

20.C

二、填空题

1.维生素

2.动物肝脏、胡萝卜

3.2530

4.