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后厨基础知识培训课件
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目录
后厨工作概述
01
食品安全与卫生
02
厨房设备使用
03
食材处理技巧
04
烹饪基础技能
05
菜品制作流程
06
后厨工作概述
章节副标题
PARTONE
后厨的职责与功能
食品安全管理
后厨需确保食材新鲜，遵守卫生标准，防止食物中毒，保障顾客健康。
菜品质量控制
后厨团队负责菜品的口味、外观和营养，确保每道菜都符合餐厅标准。
库存与采购
后厨需管理食材库存，合理安排采购计划，避免浪费，确保成本控制。
后厨工作流程
食材准备
清洁卫生
出品检查
烹饪过程
后厨工作开始于食材的检查、清洗和切割，确保食材新鲜且符
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