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海鲜养殖岗位六常管理

负责范畴：鱼缸的缸体、供氧控温设备、海鲜冰台、电子称以及墙面、地面

标准与规范要求：1、依照酒店工作的实际需要上下班；

2、上班期间，严格遵循酒店仪容外表的标准要求；

3、负责范畴的物品及工具必须严格遵循六常管理法的名、家制度及管理标准要求，做到任何物品有名、有家、有数量，物品的标签朝外并严格按照物品的最高、最低限量做好物品的操纵管理；

4、负责范畴的卫生须遵循酒店制定的卫生管理标准，随时保持地面干燥、无卫生死角；

5、接收物资过程中，剔除不合格品，并对毛蛤、花蛤、牡蛎、毛蟹等进行冲洗，按温度、盐度不同入贝类池。????????

6、顾客现场点用酒店海鲜时，应有礼貌，积极主动的向客介绍品种及特性，烹饪方法及营养价值。

7、在顾客选取海鲜后及时确保品种并沥水放置在周转筐内，进行控水至顾客中意并过秤记录。??????????????????

8、在处理去绳销售的羔、肉蟹时，注意操作方法，以免操作者受伤，关于凶残的黑鱼、元鱼、鲨鱼要用专用塑料袋套用。??????