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洗碗工岗位六常管理

负责范畴：碗架、工作台、水池以及墙面、地面

标准与规范要求??：

1、依照酒店工作的实际需要上下班；

2、上班期间，严格遵循酒店仪容外表的标准要求；

3、负责范畴的物品及工具必须严格遵循六常管理法的名、家制度及管理标准要求，做到任何物品有名、有家、有数量，严格按照物品的归位做好物品的操纵管理；

4、负责范畴的卫生须遵循酒店制定的卫生管理标准，随时保持地面干燥、无卫生死角。

5、打开热水开关和自来水开关、水龙头，放水进水槽，水满后关闭水龙头。

6、开餐中：按照“一刮、二洗、三过、四消毒、五清洁”程序操作，确保餐具洗涤清洁。

7、碗、盘：先去残渣——冲洗——净洗——消毒——洁净。

8、不锈钢器具：先去（洗涤液）表面污迹——温水浸泡——钢丝球擦去——清水冲净。

9、玻璃器皿;先去（洗涤液）表面污迹——冲洗——洁净

10、竹筐器具：温水浸泡——冲洗——洁净。