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JJG(粤)XXX-202X

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肉类水分测定仪检定规程

1范围

本规程适用于电容法和电阻法原理的肉类水分的首次检定、后续检定和使用中检查。其他肉类水分测定仪可参照本方法进行检定。

2引用文件

本规程引用下列文件：

GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T9695.19-2008肉与肉制品取样方法

GB18394-2020畜禽肉水分限量

JJG891-2019电容法和电阻法谷物水分测定仪JJG986-2004木材含水率测量仪

以上是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本规程。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本规程。

3.1胴体Carcas

畜禽经宰杀、放血后除去毛、内脏、头、尾及四肢（腕及关节以下）后的躯体部分。[GB/T19480—2009，2.3.1]

3.2砂Sand

由自然条件作用(主要是岩石风化）而形成的，粒径在5mm以下的岩石颗粒。

4概述

肉类水分测定仪（以下简称仪器）是用于肉类中水分的快速测定，适用于猪、牛、羊、鸡等畜禽鲜肉水分含量值的测定。仪器一般由传感器及二次元表组成，其基本原理是应用欧姆定律电阻法来测量肉类的水分含量。电阻法测量肉类含水率就是利用肉类中所含的水分与其电阻之间呈现函数关系的原理，通过测定肉类的电阻来间接地测定肉类的含水量，从而测定肉类的含水率。

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5计量性能要求

5.1仪器准确度等级

仪器的示值误差以绝对误差来表示，仪器按示值误差可分为两个等级，在（70~80）%的测量范围内应符合表1的规定。

表1仪器计量性能要求

准确度等级

最大允许误差（%）

重复性（%）

0.5级

±0.5

≤0.2

1.0级

±1.0

≤0.5

5.2仪器稳定度

在检定环境条件下，电源电压变化10%时，由示值变化所引起的误差，在（70~80）%的测量范围内应符合表2的规定。

表2仪器稳定度要求

准确度等级

读数最大变化值（%）

0.5级

±0.5

1.0级

±1.0

6通用技术要求

6.1外观与常规检查

6.1.1仪器应具有下列标识：名称、型号、出厂编号、制造厂名及制造日期，铭牌应清晰地贴在明显处。

6.1.2仪器外观结构应完好，不应有影响读数的缺陷；所有旋钮开关安装牢固，工作可靠，各种标志清晰。

6.1.3用电池供电的仪器，应具有指示低于正常工作电压时的标志或状态。

6.1.4电阻法仪器手柄上的探针，表面应光滑不应有锈蚀点，两组相对的探针应平行，等高度，且不得松动。

6.2安全性能

对于使用220V交流电源供电的仪器，仪器电源的相线对地的绝缘电阻应不小于20

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MΩ。

7计量器具控制

计量器具控制包括首次检定、后续检定和使用中检查。

7.1检定条件

7.1.1环境温度：（5～35）℃。

7.1.2相对湿度：＜85%RH。

7.2检定用标准器及配套设备

仪器检定所需标准器及主要配套设备见表3。

表3检定用标准器及配套设备

序号

仪器设备名称

技术要求

数量

备注

1

电子天平

d≤0.1mg，载量≥100g

1台

2

电子天平

d≤0.01g，载量≥1000g

1台

3

电热通风恒温干燥箱

温度控制误差不超过±2℃可在（103±2）℃条件下使用

1台

4

肉类样品

从胴体上取的冷鲜肉

若干

5

干燥器

10L，内附有效干燥剂

4个

6

称量器

容器可放入肉类样品

若干

7

砂

12目~60目之间

若干

砂的清洗详见附录B

8

95%的乙醇

分析纯

若干

9

直流稳压器

（0~27）V可调，功率不小于10W

1台

7.3检定项目

仪器的检定项目如表4所示。

表4检定项目一览表

序号

检定项目

首次检定

后续检定

使用中检查

1

外观

+

+

+

2

示值误差

+

+

+

3

测量重复性

+

+

+

4

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4

稳定度

+

+

-

5

安全性能

+

-

-

注：?+”为必检项目，“-”为非必检项目。

7.4检定方法

7.4.1外观与常规检查

用目测法进行，应符合本规程第5.1条要求。

7.4.2示值误差

7.4.2.1检定用样品的制备

在3片胴体或同规格的分割肉上做切口，避开脂肪、筋、腱，割取约200g的肌肉样品，将样品置于绞肉机中绞两次并混匀，作为被测样品。

取洁净的