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《我是小厨师》（说课稿）全国通用三年级上册综合实践活动

一、课程基本信息

1.课程名称：《我是小厨师》

2.教学年级和班级：全国通用三年级上册

3.授课时间：2023年10月15日

4.教学时数：1课时

本节课以《我是小厨师》为主题，旨在通过实践活动，让学生了解烹饪的基本知识，培养他们的动手能力和生活技能，同时增进学生对饮食文化的认识。课程内容与课本紧密结合，注重实用性，符合三年级学生的知识深度。

二、核心素养目标

本节课旨在培养学生的生活实践能力和创新思维，具体核心素养目标包括：1.通过参与烹饪活动，提升学生的动手操作能力和生活自理能力；2.在设计烹饪食谱和制作过程中，锻炼学生的创新意识和解决问题的能力；3.培养学生团队合作精神，学会在活动中沟通、协调和分享；4.通过对食材的了解和烹饪方法的探索，增强学生的饮食安全意识和文化素养。

三、教学难点与重点

1.教学重点

①学会安全使用厨房工具和设备，包括刀具、炉具等；

②掌握基本的烹饪技巧，如切、煮、炒等；

③理解食材搭配和营养均衡的重要性；

④学会分享烹饪过程和成果，培养良好的沟通能力。

2.教学难点

①正确把握烹饪时间和火候，确保食物的口感和营养；

②学会在烹饪过程中注意卫生和安全，避免受伤；

③灵活运用所学知识，创造性地设计简单食谱；

④在团队合作中，学会倾听他人意见，有效沟通和协作。

四、教学资源

1.硬件资源：厨房设施（炉灶、冰箱、水池）、烹饪工具（锅、碗、刀、砧板）、防护用品（围裙、手套、帽子）。

2.软件资源：教学PPT、烹饪操作视频、食谱手册。

3.课程平台：学校教学管理系统、班级微信群。

4.信息化资源：在线教育资源库、数字图书馆。

5.教学手段：小组讨论、角色扮演、实践活动。

五、教学过程设计

1.导入环节（用时5分钟）

-创设情境：播放一段烹饪节目视频，展示美味的食物和烹饪过程。

-提出问题：同学们，你们喜欢做饭吗？你们觉得做饭有趣吗？为什么？

-学生分享：邀请几名学生分享他们对烹饪的兴趣和经验。

-引出主题：今天我们将学习如何成为一名小厨师，让我们一起探索烹饪的乐趣！

2.讲授新课（用时15分钟）

-简介烹饪工具和设备：展示厨房中的基本工具和设备，讲解它们的使用方法和注意事项。

-烹饪技巧讲解：通过PPT和实物演示，介绍切、煮、炒等基本烹饪技巧，并强调安全操作的重要性。

-食材搭配和营养均衡：讲解如何选择食材，如何搭配营养，让学生理解健康饮食的重要性。

-实践演示：教师示范一次简单的烹饪过程，包括食材准备、烹饪步骤等。

3.巩固练习（用时10分钟）

-小组讨论：将学生分成小组，让他们讨论如何在厨房中安全使用工具和设备。

-角色扮演：每组选择一个学生扮演厨师，其他学生扮演助手，模拟烹饪过程，注意安全操作和卫生。

-练习反馈：教师巡回指导，纠正学生的错误操作，提供及时的反馈和建议。

4.课堂提问与互动（用时5分钟）

-教师提问：询问学生关于烹饪工具和设备的使用、烹饪技巧和食材搭配的知识点。

-学生提问：鼓励学生提出自己在学习过程中遇到的问题，教师解答。

-互动讨论：讨论如何将所学应用于日常生活中，如何创新烹饪方法。

5.解决问题及核心素养能力的拓展（用时10分钟）

-创新食谱设计：每组学生根据所学知识，设计一份简单的食谱，并解释其创意和营养搭配。

-核心素养拓展：讨论在烹饪过程中如何培养团队合作精神、沟通能力和创造力。

6.总结与反思（用时5分钟）

-学生总结：邀请学生总结本节课学到的知识和技能。

-教师点评：教师对学生的表现进行点评，强调重点和难点。

-反思作业：布置学生在家中尝试制作一份简单的菜肴，并记录烹饪过程和感受。

六、教学资源拓展

1.拓展资源

-烹饪书籍：《儿童烹饪食谱》、《小学生厨房》、《健康饮食与烹饪》等，这些书籍提供了适合儿童阅读和操作的食谱和烹饪知识。

-烹饪视频：在视频平台搜索“儿童烹饪教学”，可以找到许多适合小学生的烹饪教学视频，如“小厨师烹饪系列”等。

-烹饪应用程序：推荐下载“小厨师”或“儿童烹饪”等应用程序，这些应用程序包含互动食谱和游戏，能够提高学生的学习兴趣。

-食材认知卡片：制作或购买包含常见食材图片和信息的卡片，帮助学生识别和了解不同的食材。

-食品安全宣传册：提供关于食品安全和营养均衡的宣传册，帮助学生和家长了解健康饮食的重要性。

2.拓展建议

-阅读烹饪书籍：鼓励学生在课外阅读烹饪书籍，了解不同的食材和烹饪方法，尝试跟随食谱制作简单的菜肴。

-观看烹饪视频：学生在家长指导下观看烹饪视频，学习专业的烹饪技巧，并尝试模仿操作。

-使用烹饪应用程序：学生在家长的监督下使用烹饪应用程序，通过互动学习，提高烹饪技