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03五菜类
五菜类可泛指一切蔬菜类的食物。《灵枢·五味》又曰：“五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。”
蔬菜在我国人民膳食中的食物构成比约为33.7%，是膳食的重要组成部分。蔬菜中富含丰富的维生素（维生素C和胡萝卜素）、矿物质和膳食纤维，能够补充人体所需的营养物质，合理搭配食用可起到意想不到的养生效果。不但具有维持生命的作用，还对体内物质代谢起着调节作用。
大多数蔬菜性寒凉（如苦瓜、黄瓜、芹菜、白菜等），具有清热生津、泻火除烦、通利大小便、化痰止咳等功能，适用于肺胃热盛或热病烦渴等。少数蔬菜性温热（如胡荽、大葱、韭菜、辣椒等），能起到温中散寒、行气止痛、开胃消食等作用，适用于外感风寒或脾胃虚寒等。
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