1.3 发酵工程及其应用说课稿-2023-2024学年高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3.docxVIP

1.3发酵工程及其应用说课稿-2023-2024学年高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3

主备人

备课成员

设计意图

本节课旨在通过“发酵工程及其应用”的学习，帮助学生理解发酵工程的基本概念、原理和应用，培养学生的科学探究能力和实际应用能力。通过结合人教版选择性必修3教材，引导学生通过实验探究、案例分析等方式，深入了解发酵工程在食品、医药、环保等领域的应用，激发学生对生物技术的兴趣，为后续学习奠定基础。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标包括：培养学生科学探究精神，通过实验操作和数据分析，提高学生的观察能力和实验技能；增强学生的社会责任感，认识到发酵工程在解决实际问题中的重要作用；提升学生的科学思维，学会运用科学方法分析发酵工程的应用场景；同时，通过跨学科学习，提高学生的综合运用知识和解决问题的能力。

重点难点及解决办法

重点：发酵工程的基本概念、发酵过程的基本原理以及发酵技术在食品、医药等领域的应用。

难点：发酵过程中微生物的代谢调控机制以及发酵条件的优化。

解决办法：

1.通过多媒体展示和实际操作演示，帮助学生理解发酵工程的基本概念和原理。

2.设计实验探究活动，让学生亲自动手操作，观察发酵过程中的现象，加深对发酵原理的理解。

3.结合具体案例，分析发酵条件对发酵效果的影响，引导学生掌握发酵条件的优化方法。

4.邀请专业人士进行讲座，分享发酵工程在实际应用中的经验和挑战，帮助学生突破难点。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学方法与策略

1.采用讲授与讨论相结合的方法，引导学生理解发酵工程的基本概念和原理。

2.设计小组合作实验，让学生通过实际操作体验发酵过程，培养实验技能和科学探究能力。

3.运用案例研究法，分析发酵技术在食品、医药等领域的具体应用，提高学生的分析问题和解决问题的能力。

4.利用多媒体教学，展示发酵工程的实际应用场景，增强学生的直观感受和兴趣。

5.组织角色扮演活动，让学生模拟发酵工程师的角色，体验发酵工程的实际操作流程。

教学过程设计

教学时间：45分钟

一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：展示发酵食品的照片，如酸奶、泡菜、啤酒等，引发学生对发酵过程的兴趣。

2.提出问题：引导学生思考发酵技术在日常生活中的应用，激发求知欲。

3.用时：5分钟

二、讲授新课（20分钟）

1.发酵工程的基本概念：介绍发酵工程的定义、发展历程及其在各个领域的应用。

2.发酵过程的基本原理：讲解发酵过程中微生物的代谢调控机制，包括酶的作用、代谢途径等。

3.发酵技术在食品、医药等领域的应用：结合实际案例，分析发酵技术在食品、医药、环保等领域的应用实例。

4.重点讲解发酵条件的优化：介绍发酵温度、pH值、营养物质等对发酵效果的影响，引导学生掌握发酵条件的优化方法。

5.用时：20分钟

三、巩固练习（10分钟）

1.实验操作：引导学生进行发酵实验，观察并记录发酵过程中的现象。

2.案例分析：提供实际案例，让学生分析发酵工程在解决问题中的应用。

3.用时：10分钟

四、课堂提问（5分钟）

1.回顾本节课重点内容，提问学生是否理解。

2.鼓励学生提出问题，共同探讨解决。

3.用时：5分钟

五、师生互动环节（5分钟）

1.设计角色扮演活动，让学生扮演发酵工程师，模拟发酵工程的实际操作流程。

2.引导学生讨论发酵过程中可能遇到的问题及解决方案。

3.鼓励学生提出创新性想法，拓展核心素养能力。

4.用时：5分钟

六、总结与拓展（5分钟）

1.总结本节课所学内容，强调发酵工程的重要性。

2.提出拓展问题，引导学生课后继续探索发酵工程的应用领域。

3.用时：5分钟

教学过程中，教师应密切关注学生的学习情况，适时调整教学进度和策略。通过多种教学方法和互动环节，确保学生充分理解和掌握发酵工程的基本概念、原理和应用，培养他们的科学探究精神和实际应用能力。

知识点梳理

六、知识点梳理

1.发酵工程的基本概念

-定义：利用微生物的代谢活动，通过生物化学反应生产所需产品或实现特定目的的技术。

-发展历程：从传统发酵到现代发酵工程的发展过程。

-应用领域：食品、医药、化工、环保等。

2.发酵过程的基本原理

-微生物代谢：微生物通过酶的作用，将底物转化为所需产品。

-代谢途径：糖酵解、三羧酸循环、电子传递链等。

-酶的作用：催化反应，提高反应速率。

-发酵条件：温度、pH值、营养物质、氧气等。

3.发酵技术在食品领域的应用

-发酵食品的类型：酸奶、泡菜、酱油、醋等。

-发酵过程的特点：微生物的代谢活动对食品品质的影响。

-发酵食品的营养价值：提高食品的营养价值。