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01小节PART概述
脂类（lipids）是脂肪（fat）和类脂（lipoid）的总称。脂类是一类结构和功能上不均一的有机化合物。脂类的共同特征是不溶于水而溶于有机溶剂（乙醚、氯仿、苯）
（一）脂肪脂类分类分布及功能（三酰甘油/甘油三酯）+
脂肪（可变脂）主要分布在皮下、大网膜、肠系膜以及脏器周围等脂肪组织细胞内。成年男性约占体重10%～20%。
脂肪酸按碳链的长短分：按碳链的饱和度分：饱和脂肪酸不饱和脂肪酸生理功能：营养作用转变成生物活性物质
脂肪的生理功能储能与供能：38.9kJ/g脂肪；16.7kJ/g糖；16.7kJ/g蛋白质合理饮食：脂肪提供机体20-30%能量空腹：脂肪提供机体50%能量禁食1-3天：脂肪提供机体80%能量防止热量散失对机体有保护作用
（二）类脂甘油磷脂、胆固醇及其酯
类脂（恒定脂）分布全身各组织细胞的模性结构中，一神经组织含量最多。约占体重5%。
类脂的主要生理功用维持生物膜的结构与功能促进脂肪及脂溶性维生素的吸收与转运胆固醇可转变为多种类固醇激素、活性维生素D3、胆汁酸等。
脂类的消化与吸收脂类消化主要发生在小肠上段。主要在十二指肠下段。
微团胆汁酸盐乳化Ca2+胰脂酶辅脂酶增加酶对脂类物质的接触面，利于酶的催化作用扩散小肠粘膜细胞内乳糜微粒（CM）淋巴血液肝及全身?磷脂，胆固醇与载脂蛋白结合2-甘油一酯长链脂肪酸短、中链脂肪酸直接吸收脂肪酶脂肪酸和甘油门静脉入肝
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