酒店服务与管理类_酒店服务业概述试题.doc

1.酒店客房部楼层主管的直接上级是

A.酒店总经理

B.房务总监

C.客房服务中心主管

D.客房部经理

答案：D

2.三星级以上的高星级酒店客房送餐服务时间是

A.不少于15小时

B.不少于18小时

C.不少于20小时

D.不少于24小时

答案：B

3.下列关于高级西餐厅的叙述，正确的是

A.法式餐厅又称为扒房，布置豪华，环境优雅舒适，富有浪漫情调

B.五星级酒店一般设有提供俄式或美式菜肴的高级西餐厅

C.传统的扒房，要求以女性服务人员为主，注重礼节，用餐节奏缓慢

D.为了不打扰客人就餐，所有菜肴不能当着客人面烹制、燃焰和切割

答案：A

4.客人直接面对调酒师坐在酒