食品安全目标素材.ppt

食品平安目标;前言

第一局部：食品平安

第二局部：食品平安方针和目标

第三局部：食品平安管理体系

第四局部：我司质量方针、质量目标;前言;1.食品的定义:

是指的各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2.食品平安〔FoodSafety〕：

食品必须符合国家法律、行政法规和国家标准、行业标准的质量平安规定，满足保障身体健康、生命平安的要求，不存在危及人体健康和平安的不合理的危险，不得超出有毒有害物质限量要求。

;一、食品平安;

3.目的:

保证食品平安，保障公众身体健康和生命平安。

4.宗旨：

保障公众身体健康，做到科学合理、平安可靠。

;5.与食品平安相关的活动范围：

a.食品生产和加工〔食品生产〕，食品流通和餐饮效劳〔食品经营〕；

b.食品添加剂的生产经营；

c.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品的生产经营的工具、设备〔食品相关产品〕的生产经营；;d.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；

e.对食品、食品添加剂和食品相关产品的平安管理；

f.供食用的源于农业的初级产品〔食用农产品〕的质量平安管理。;6.食品平安的内容：

a.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

b.食品添加剂的品种、使用范围、用量符合国标要求；

c.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求符合国家要求；;d.对于食品平安、营养有关的标签、标识、说明书的要求；

e.食品生产经营过程的卫生要求；

f.与食品平安有关的质量要求；

g.食品检验方法与规程；

h.其他要求;7.食品平安对食品生产经营企业的要求：

a.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其它污染保持规定的距离；

b.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备和设施，有相应的消毒、更衣、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；;c.有食品平安专业技术人员、管理人员和保证食品平安的规章制度；

d.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口的食品、原料与成品交叉污染，防止食品接触有毒、不洁物；

e.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，试用前应当洗净、消毒、饮具、用具用后应当洗净，保持清洁；;f.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当平安、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品平安所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；

g.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；

h.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴整洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；

;i.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；

j.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安、无害；

k.法律、法规规定的其它要求;一、食品平安;一、食品平安;二、食品平安方针和目标;二、食品平安方针和目标;三、食品平安管理体系;三、食品平安管理体系;三、食品平安管理体系;质量管理体系的持续改进;三、食品平安管理体系;三、食品平安管理体系;四、我司质量方针、质量目标;四、我司质量方针、质量目标;四、我司质量方针、质量目标;希望对你有所帮助