蔗糖与麦芽糖.ppt

下载文档

0
0
约小于1千字
约 19页
2025-02-12 发布于广东
举报
版权申诉
保障服务

蔗糖与麦芽糖.ppt

1、本文档共19页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

第1页，共19页，星期日，2025年，2月5日第一节生命的基本能源物质－－糖类第2页，共19页，星期日，2025年，2月5日第3课时第3页，共19页，星期日，2025年，2月5日蔗糖麦芽糖第4页，共19页，星期日，2025年，2月5日教学目标:1.了解蔗糖与麦芽糖在自然界中的存在2.了解蔗糖与麦芽糖的物理性质3.掌握蔗糖与麦芽糖的化学性质教学重点、难点:蔗糖与麦芽糖的化学性质第5页，共19页，星期日，2025年，2月5日二、蔗糖1．自然存在甘蔗、甜菜第6页，共19页，星期日，2025年，2月5日蔗糖是红糖和白糖（冰糖）的主要成份。第7页，共19页，星期日，2025年，2月5日2．物理性质3．蔗糖的分子式无色晶体C12H22O11易溶于水甜味食物第8页，共19页，星期日，2025年，2月5日4．化学性质第9页，共19页，星期日，2025年，2月5日蔗糖不发生银镜反应，不能还原新制Cu(OH)2，说明蔗糖分子中不含醛基，不显还原性。[实验证明]蔗糖在硫酸催化作用下，水解生成葡萄糖和果糖：C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6催化剂蔗糖葡萄糖果糖第10页，共19页，星期日，2025年，2月5日5．蔗糖的用途蔗糖是植物贮藏、积累和运输糖分的主要形式。重要食品调味剂。医药糖浆。第11页，共19页，星期日，2025年，2月5日二、麦芽糖1．自然存在发芽的谷粒，特别是麦芽中第12页，共19页，星期日，2025年，2月5日饴糖是麦芽糖的粗制品。第13页，共19页，星期日，2025年，2月5日3．麦芽糖的分子式C12H22O112．物理性质白色晶体，易溶于水，有甜味，但不如蔗糖甜。（与蔗糖是同分异构体）第14页，共19页，星期日，2025年，2月5日