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四十八、猴头菇优质栽培技术模式
（一）主要栽培技术模式
目前猴头菇人工栽培在我省很多地区已有一定的生产规模，但突出的
问题是一等品比例不高，这不仅降低了商品价值，也影响生产者的经济效
益。该项技术模式很好地解决了猴头菇优质问题。
（二）配套技术要点
1.栽培季节
2月份～3月份接三级种，5月初进棚，6月1日—20日采收第一茬，
6月20日—7月15日收第二茬，9月初～9月末收第三茬。
2.菌种选择
猴头选择黑威9910、俊峰1号、2号。
3.养菌管理
1
（）原料。精选原料，合理配制培养基。栽培原料要求选用硬杂木锯
末，陈的锯末比新鲜的好。麦麸和稻糠要求新鲜无霉烂变质，不含有毒害
菌丝的物质。选用的材料要新鲜、无霉变、无虫蛀，拌料要均匀。培养料
中要加入少量的磷、钾、镁等矿物质，效果更好。培养料的湿度一般调至
65%～70%，酸碱度5.5左右为宜，pH值低于4或高于7都不利于菌丝或
子实体的生长。
277%7820%1%
（）培养基配方。配方一：锯末～％，麦麸，石膏～
1.2%，白糖1%。配方二：锯末71%～71.5%，稻糠25%，石膏1%，玉米
190
2.5%3%50%20%10%
面～。配方三：锯末，木耳栽培废料，麦麸，稻糠
15%，豆饼粉1%，玉米面2%～3%，石膏粉1.2%。
（3）装袋。用17×36×0.05的聚丙烯专用袋，用装袋机装袋，装料要紧。
0.50.61.21.420
每袋干料～斤。装袋后重量要在～公斤，装料高度厘米。
料装完后，料中心扎直径1.5～2厘米的接菌穴（扎到底部）然后套上套环，
最后用棉花封口要塞紧。装料时要迅速，尽量在最短时间内进入灭菌处理
阶段。
（4）灭菌。装锅后，锅内要尽快达到灭菌温度，常压锅100～108℃，
火力要攻头保尾，控中间。菌袋进锅后，在2～3小时内上升到100℃，然
100℃46
后保持温度保压小时，最后停焖小时。
（5）接种。将室内杂物清理干净。培养室的墙要求光滑平整，用石灰
粉刷一遍室内墙壁，室内温度升至25℃以上，保温48小时，用过氧乙酸
4
溶液把室内的墙壁和菌架喷施一遍，同时喷施有效成分为％高效氟氯氰
菊酯防治虫害。开门排潮快速把室内的墙壁和菌架全部烘干，之后地面撒
一层生石灰防潮、防杂菌。接种前重新关闭门窗，用3%来苏尔溶液进行一
次全面喷雾消毒。
采用接种箱接种。先用一小块二级原种菌种接入袋穴部，然后再用一
块菌块固定在接种穴上部孔口，以便上下同时发菌，一般每瓶原种接种35
40
袋～袋为宜。
（6）菌丝体的培养。接种后1～10天内，培养室温度要达到20～28℃。
随着菌丝发育，袋内温度上升至比室温高2℃，此时室温应调至25℃左右。
162023℃
天后菌丝逐步进入新陈代谢旺盛期，应控制在～。冬季培养自然
气温较低，可采取加温发菌。发菌期要求室内干燥培养，空气相对湿度要
求70%以下，不能超过75%以上。保持22～25℃左右，不能超过28℃。
25℃3040
超过要通风，每天早、晚各通风一次。一般经～天菌丝就能长
满全袋，同时注意避光。
4.出菇管理
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