香菇越夏栽培技术模式.pdfVIP

五十、香菇越夏栽培技术模式

（一）主要栽培技术模式

该项技术利用夏季北方凉爽气候，南方香菇主产地高温，找准时间差

反南方季节出菇，获得可观效益。

（二）配套技术要点

1.生产季节

12月制作栽培种，4月份进棚转色，在4月下旬出菇管理。

2.菌种选择

选择生育期不超过90天中早熟菌肉致密、菌盖颜色浅菌种，如：0912、

向庆20、808、168。

3.配料、装袋

（1）培养料选择与配制。在多种主料中，以柞树木屑为最佳，木屑粗

细以米粒大小为宜，要求无杂质、无霉变、干燥。常用配方是：木屑78公

201:1.3

斤，麦麸公斤，料水比。拌料用搅拌机，一定要拌匀。

（2）装袋与灭菌。每袋装干料1.5公斤。搅拌均匀的培养料要立即装

袋，配制好后放置时间过长会发酵变酸，影响菌丝生长。要求从开始配料

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到装袋结束尽量在小时内完成。袋装的松紧要适当，以手指压稍有顶手

感为适。装好后用线扎口，再折转扎1次，防止漏气。装袋过程要细心，

不要刺破料袋。装好的袋湿重约1.8～2公斤。袋装完后要立即装入常压灭

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菌灶灭菌。袋在灶内堆放要平稳，上下对直叠放，灶中间和四周要留一定

的通气道。当灶内温度达100℃时维持20～24小时。注意严防烧干锅，要

勤加水；防料灭不透夹生，要消灭灶内死角；防料变酸，要大火攻头，升

100℃6070℃

到后不能下降。灭菌完毕，当温度降至～时趁热出锅，将灭

过菌的袋子移入接种室冷却。

4.接种、养菌

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（）无菌条件下接种。菌丝～天可长满袋。只要外界条件适宜，

当菌丝长满袋，出现瘤状物后，10～15天可完成转色。

（2）菌袋的堆放方式。菌袋的堆放方式有顺码式和“井”字形两种。当

20℃25℃“”

室温低于时，可堆成顺码式；室温达以上时摆成井字形。

（3）菌丝生长期环境条件的控制。保持发菌室干燥，空气相对湿度控

制在70％以下；调节室温在24±2℃，料温不超过28℃；注意通风换气，

保持室内空气新鲜，有充足的氧气；室内黑暗，无光线为最佳。

（4）及时翻堆。保持暗光，2天后打开门窗进行通气半小时。7～10

天翻堆1次，使菌袋上下、内外互调位置，以使发菌一致，并检查处理污

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染菌袋。以后每隔天要进行次翻堆。

（5）适时刺孔增氧。接种后15～20天，接种穴菌丝伸长8～12厘米，

把枝条种摇动或抽去以增氧。25天左右当菌丝圈相连时，在菌丝生长前沿

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厘米内用牙签刺孔数个，以增加袋内氧气，利于气体交换。天～

天，当菌丝逐渐长满袋时，可再刺10数个孔（用毛衣针刺）。注意刺孔要

结合翻堆进行，刺孔后菌丝在袋内呼吸加速，生长加快，会使袋内温度升

“”58℃

高，要勤检查，严防烧堆。有时袋温比室温高～，要采取措施，通

风、散堆降温。

（6）排去袋内积水。50天以后菌丝发满全袋后出现一些瘤状物，此时

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再刺孔次。天左右，大部分瘤状物突起，从菌丝中会分泌出黄水，此

时要把袋内黄水及时排除，或用干净纱布吸干，否则，黄水滞留的地方会

引起培养料腐烂。

5.出菇管理

（1）催蕾、割孔、护蕾、疏蕾。进入4月份以后，菌棒开始摆放到大

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