学做花式馒头（说课稿）-2023-2024学年三年级综合实践活动上册全国通用.docxVIP

学做花式馒头（说课稿）-2023-2024学年三年级综合实践活动上册全国通用

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

学做花式馒头（说课稿）-2023-2024学年三年级综合实践活动上册全国通用

教学内容

本节课选自2023-2024学年三年级综合实践活动上册《学做花式馒头》。教材章节主要包括以下几个方面：

1.花式馒头的起源与发展；

2.花式馒头的制作材料与工具；

3.花式馒头的制作步骤及技巧；

4.花式馒头的创意设计；

5.花式馒头的食用与保存方法。

核心素养目标

1.实践操作能力：掌握花式馒头的制作步骤和技巧，能够独立完成花式馒头的制作。

2.创新思维：鼓励学生在制作过程中融入创意设计，发展学生的创新意识和创造力。

3.生活技能：学习食品制作的基本知识，培养学生的生活自理能力和食品安全意识。

4.团队协作：在小组合作制作过程中，培养学生的团队精神和沟通能力。

重点难点及解决办法

重点：

1.花式馒头的制作步骤和技巧。

2.花式馒头的创意设计。

难点：

1.面团的揉制和发酵技术。

2.创意设计中形状的塑造和稳定性。

解决办法：

1.制作步骤和技巧：通过现场演示和分步骤教学，让学生跟随教师一步步学习，确保每个学生都能掌握基本技能。在学生操作时，教师巡回指导，及时纠正错误，提供个别辅导。

2.创意设计：通过展示不同风格的花式馒头图片，激发学生的创意灵感。组织小组讨论，让学生相互交流想法，教师引导他们尝试不同的设计方案。在实践过程中，鼓励学生大胆尝试，允许犯错，并指导他们如何调整和改进。

3.面团揉制和发酵：通过详细讲解面团揉制的方法和发酵的注意事项，让学生理解其原理。在实践环节，教师会重点指导学生的手法，确保面团的质量。发酵环节则通过观察和比较，让学生掌握判断面团发酵程度的技巧。

教学资源准备

1.教材：人手一册《学做花式馒头》教材。

2.辅助材料：收集花式馒头的图片和视频资料，用于课堂展示和激发学生兴趣。

3.实验器材：面粉、酵母、糖、水、食用色素、模具、蒸锅等制作花式馒头所需的材料及工具。

4.教室布置：设置操作台，每组学生配备相应的制作工具和材料，确保卫生和安全的制作环境。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

开篇通过展示几种常见的花式馒头图片，引发学生的好奇心，询问他们是否吃过或者见过这些花式馒头，从而导入本节课的主题《学做花式馒头》。接着简要介绍花式馒头的起源和多样性，激发学生的学习兴趣。

2.讲授新知（20分钟）

首先，详细讲解花式馒头的制作材料，包括面粉、酵母、糖、水等，并解释每种材料的作用。接着，通过多媒体展示和现场演示，分步骤讲解花式馒头的制作过程，包括面团的揉制、发酵、分割、造型和蒸制。在讲解过程中，强调关键技巧和注意事项，如面团的硬度、发酵时间、造型手法等。

然后，引导学生进行创意设计环节，鼓励他们思考如何将简单的馒头制作成有趣的花式馒头。可以让学生先在纸上画出设计草图，再进行实际操作。

3.巩固练习（10分钟）

在学生理解了制作过程和技巧后，组织学生以小组为单位进行实际操作。每组学生根据所学内容，尝试制作至少一个花式馒头。教师在旁边巡回指导，帮助学生解决操作中的问题，确保每个学生都能参与其中并掌握技能。

4.课堂小结（5分钟）

在所有小组完成制作后，邀请几组学生展示他们的作品，并让其他同学进行评价。教师总结制作过程中的关键点，强调学生在操作中做得好的地方，同时指出可以改进的地方。

5.作业布置（5分钟）

布置作业：让学生回家后尝试独立制作一种花式馒头，并拍摄制作过程和成品照片，下节课分享。同时，要求学生记录制作过程中遇到的问题及解决方法，以培养他们的观察和记录能力。

拓展与延伸

1.拓展阅读材料：

-《中国传统面点制作技艺》

-《面点创意设计实例分析》

-《食品安全与营养健康指南》

2.课后自主学习和探究：

-鼓励学生深入了解中国传统面点的历史背景，研究不同地区的特色面点，以及它们的制作工艺和文化内涵。

-让学生探索面点的创新设计，如何将现代元素融入传统面点制作中，创造新的花式馒头品种。

-引导学生研究面点制作中的食品安全问题，学习如何选择健康的食材和正确的保存方法。

-建议学生在家中尝试制作不同的花式馒头，记录下每一次的制作过程，包括配方、制作时间、发酵情况、蒸制效果等，通过实践比较不同方法对成品的影响。

-鼓励学生阅读相关的书籍和文章，了解面粉的种类和特性，以及酵母在面点制作中的作用。

-提倡学生进行市场调研，了解不同花式馒头的市场需求和消费者的喜好，尝试设计符合市场需求的新产品。

-组织学生参与线上线下的烹饪课程，与其他学习者交流经验，提高自己的