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1.1传统发酵技术的应用说课稿-2024-2025学年高二下学期生物人教版选择性必修3

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1.1传统发酵技术的应用说课稿-2024-2025学年高二下学期生物人教版选择性必修3

本节课以传统发酵技术为核心，引导学生了解微生物在食品制作中的应用。通过学习，学生能够掌握酵母菌、乳酸菌等微生物发酵的基本原理和过程，以及发酵技术在食品、医药等领域的应用。教学内容与教材紧密相连，注重培养学生的实验操作能力和科学探究精神。

核心素养目标

1.培养学生的科学探究精神，通过实验操作，引导学生发现问题、提出假设、设计实验、分析结果，提升科学思维和实验技能。

2.强化学生的生物技术应用意识，认识到微生物发酵技术在食品、医药等领域的实际应用价值。

3.增强学生的社会责任感，认识到食品安全的的重要性，以及科学、合理使用发酵技术对人类健康和社会发展的贡献。

学情分析

进入高二下学期，学生已经具备一定的生物学科基础，对微生物、酶等概念有所了解。然而，由于传统发酵技术涉及较多实验操作和理论知识，学生在知识层次上可能存在以下特点：

1.知识基础：部分学生对发酵技术的基本概念和原理掌握较好，但缺乏对具体应用领域的深入了解。

2.能力水平：学生的实验操作能力参差不齐，部分学生在观察、记录实验现象、分析数据等方面存在困难。

3.素质培养：学生在团队合作、沟通表达、自主学习等方面有待提高。

此外，学生的行为习惯也会对课程学习产生影响：

1.学习兴趣：部分学生对发酵技术感兴趣，愿意积极参与实验和讨论，但部分学生对理论知识学习缺乏兴趣。

2.自主学习：部分学生具备较强的自主学习能力，能够主动查阅资料、解决学习中遇到的问题，但部分学生依赖性强，缺乏主动探究的意识。

3.团队合作：学生在团队合作方面存在一定差距，部分学生能较好地与他人沟通协作，但部分学生缺乏团队精神。

针对以上学情，本节课应注重激发学生的学习兴趣，培养实验操作能力和科学探究精神，同时提高学生的综合素质，为后续学习奠定基础。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《生物》选择性必修3教材，以便查阅相关知识点。

2.辅助材料：准备与发酵技术相关的图片、图表和视频，以增强教学直观性和趣味性。

3.实验器材：准备酵母菌、乳酸菌等微生物培养材料，以及实验所需的培养皿、显微镜等，确保实验的顺利进行。

4.教室布置：设置分组讨论区，便于学生进行小组合作；布置实验操作台，确保实验安全有序进行。

教学过程设计

1.导入环节（5分钟）

-创设情境：展示各种传统发酵食品图片，如酸奶、酱油、泡菜等，引发学生对发酵技术的兴趣。

-提出问题：引导学生思考这些食品是如何制作出来的，激发他们对发酵技术的探究欲望。

2.讲授新课（15分钟）

-介绍发酵技术的概念和重要性，强调其在食品、医药等领域的广泛应用。

-讲解酵母菌、乳酸菌等微生物的发酵原理，通过实例说明微生物在食品制作中的作用。

-演示发酵过程的实验操作步骤，如酵母菌培养、乳酸菌发酵等，让学生了解发酵技术的具体应用。

3.巩固练习（10分钟）

-分组讨论：将学生分成小组，讨论以下问题：

1）发酵技术在食品制作中的应用有哪些？

2）发酵技术对人类生活有哪些积极影响？

3）如何确保食品发酵过程中的食品安全？

-小组代表分享讨论成果，教师点评并总结。

4.课堂提问（5分钟）

-提问1：酵母菌发酵过程中，温度对发酵速度有何影响？

-提问2：乳酸菌发酵过程中，pH值对发酵效果有何影响？

-提问3：如何判断发酵过程是否完成？

5.情师生互动环节（10分钟）

-教师引导学生分析发酵过程中的关键因素，如温度、pH值、氧气等，让学生认识到发酵技术的复杂性和多变性。

-教师与学生互动，针对学生的疑问进行解答，强调实验操作的重要性。

-教师展示发酵技术在实际生产中的应用案例，让学生了解发酵技术在工业领域的应用价值。

6.教学创新与拓展（5分钟）

-创新环节：教师提出一个新的发酵食品制作方案，让学生尝试改进和优化。

-拓展环节：引导学生思考发酵技术在其他领域的应用，如环境保护、能源开发等。

7.总结与反思（5分钟）

-教师总结本节课的重点内容，强调发酵技术在食品、医药等领域的应用价值。

-学生反思：回顾课堂所学，总结自己在发酵技术方面的收获和不足。

教学过程流程如下：

1.导入环节（5分钟）

2.讲授新课（15分钟）

3.巩固练习（10分钟）

4.课堂提问（5分钟）

5.情师生互动环节（10分钟）

6.教学创新与拓展（5分钟）

7.总结与反思（5分钟）

总用时：45分钟

教学资源拓展

1.拓展资源：

-发酵技术在食品工业中的应用：介绍不同类型的发酵食