不同产地白及中氨基酸的含量测定及一般营养成分评价.docx

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摘要

近些年白及亦作为代血浆及介入治疗应用血管栓塞剂等药物制剂,以及药物的载体材料、成膜材料等的原料用药,具有较高的药用价值和商用价值[1]。深入研究其化学成分以及药理作用,进一步寻找新的化合物,尤其是挖掘白及中具有活性的各种成分具有重要意义。本课题以冻干白及粉未为主要原料，采用实验方法，对贵州毕节、云南丽江、云南普洱、文山薄竹、陕西的白及的氨基酸含量,并测定水分、灰分等一般营养成分的含量，对白及的氨基酸含量和一般营养成分进行检测分析，为白及的营养价值、食品的开发利用提供一定的理论依据。结果：不同产地白及中包含了多种氨基酸，有缬氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、精氨酸等。人体必需的氨基酸有苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸等。非人体必需氨基酸有谷氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、丙氨酸等。水分含量最高的是陕西，依次是贵州毕节、云南丽江、云南普洱，最后是文山薄竹。总灰分含量最高的产地是文山薄竹，接下来是云南丽江，其后是贵州毕节和陕西且这俩个产地总灰分含量接近，最后含量最小的产地是云南普洱的。蛋白质最高含量的是贵州毕节，后面是文山薄竹、陕西、云南丽江，最少的是云南普洱。淀粉含量最高的产地是贵州毕节的，然后是文山薄竹、陕西，最后淀粉含量相同且较低的是云南丽江和云南普洱产地的。氨基酸含量最高的是贵州毕节产地的，其次是文山薄竹、云南丽江、陕西产地的，最后含量最少的是云南普洱产地的。脂肪含量最多的是贵州毕节，依次是文山薄竹、云南丽江、陕西，最少的是云南普洱。总糖含量最高的是贵州毕节，其次是文山薄竹、云南丽江、陕西，含量最少的是云南普洱。

关键词：白及；氨基酸；营养成分目录

第一章前言

1.白及的研究进展

白及是兰科白及闻,多年生草本植物。李时珍谓:“其根白色,连及而生,故日白及”根即其块茎,在我国民间作为药用已有上千年的历史［2］,有收敛、止血、清热利湿、消肿生肌之功效,用于治疗咳血、叶血、外伤出血危疡肿毒、皮肤玻裂、溃疡出血等症,其药用成分主要为其富含的白及胶质,此外,白及胶具有特殊的粘度特性,其理化性质与间拉伯胶和西黄耆胶类似,可作为增稠剂、润滑剂、乳化剂和保湿剂应用于石油工业、食品工业和医药化妆品工业

，且有良好的应用前景。另外,白及主要分布华东、中南、西南及陕西等地。以贵州产量最大，质量最好。

白及的药理研究

新鲜的白及块茎中含水分14.6%、淀粉30.48%、葡萄糖1.5%，并且含有挥发油、粘液质、白及甘露聚糖等。白及的止血作用[3]与其所含胶状成分有关，而这胶状物质就是白及胶，它能显著缩短凝血时间，并加速红细胞的沉降率，使红细胞凝集，形成人工血栓，从而修复血管缺损，从而达到止血［4］的作用。白及中含有的挥发性油实质上是甘露醇和白及胶的混合物，也有很强的止血作用。白及还有一定的消肿作用，通过其利水作用快速消除肿胀，可用于痈肿初期，红肿热痛者。历代医家用白及治疗肺痨的不乏其人，有的还称誉白及有“补肺”作用，但实际上，白及在肺结核病的治疗上主要仍在有咯血时用。白及功能［5］主治肺伤咳血,衄血,金疮出血,痈疽肿毒,溃疡疼痛,烫火灼伤,手足皲裂,肛裂和乳头裂等。因此素有“必涩而收,入肺止血,生肌治疮,外科最善”之称。

白及的应用研究

白及地下块茎可入药，白及具有补肺,止血,消肿,生肌,敛疮，具有收敛止血，消肿生肌等功效，适合咯血，吐血，外伤出血，疮疡肿毒，皮肤皲裂等［6］患者使用。白及不宜与乌头类药材川乌、制川乌、草乌、制草乌、附子同用。近年来,随着我国中医药事业的发展,白及在临床上的应用不断扩大,用药需求急剧增加。但目前关于白及的研究［7］报道甚多,尤其是其活性成分。另外,白及可作为化妆品中的添加剂,具有美白的效果,代替了化学合成品对身体的危害。扩大白及种植规模可以为我国的植物多糖白及胶[8]的生产开辟一条新途径,以减少用于食品领域的植物胶类的进口。

2.氨基酸的研究进展

氨基酸是各种生物体生存与生长必须具备的核心物质，是一个生物存活的核心构成部件。它在调节新陈代谢、表达与交流信息方面有着不可或缺的作用[9]。

氨基酸是构成蛋白质大分子的物质基础，与生命活动秘密相关。现在，全世界一共存在着三百多种氨基酸，有二十种能够构成蛋白质。研究氨基酸主要用在临床治疗、动物营养学、化学工业、食品科学、生物化学和其他领域中，发挥着核心作用。因此，在氨基酸的检测上有着必要的作用[10]，氨基酸中包含必需的氨基酸和非必须氨基酸，而氨基酸的浓度和数量代表了食物蛋白质的食用价值。每种氨基酸在人体里都有着各自的功能，比如说人体内的赖氨酸可以调节人体代谢平衡。精氨酸具有促进伤口愈合的功能，因而能够精准研究白及中所含氨基酸是必须的。为研究白及作为食品研究提供依据。

3.营养成分的研究意义

随着人们生活水平的提高