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餐饮库存管理制度

一、总则

为加强餐饮库存管理，保证库存物资的安全、完整，降低成本，提高资金使用效率，特制定本制度。本制度适用于[餐饮企业名称]各门店及仓库的库存管理工作。

二、库存管理职责分工

1.仓库管理员：负责库存物资的验收入库、存储保管、出库发放等日常工作，确保库存物资的数量准确、质量完好，做好库存记录和盘点工作。

2.采购部门：根据库存情况和营业需求，及时采购物资，确保物资供应的及时性和稳定性。对采购物资的质量、价格、数量负责。

3.财务部门：负责对库存管理进行监督和核算，定期进行库存盘点的监盘工作，审核库存报表，确保库存数据的真实性和准确性。

4.使用部门：根据实际需求，提前向仓库提出物资领用申请，合理使用库存物资，避免浪费。

三、物资验收入库管理

1.到货通知：采购部门在物资到货前，应及时通知仓库管理员做好接收准备。

2.数量验收：仓库管理员根据采购订单和送货单，对物资的数量进行清点，确保数量准确无误。对于数量不符的物资，应及时与采购部门联系。

3.质量验收：仓库管理员和使用部门相关人员共同对物资的质量进行检验，对于不符合质量要求的物资，应予以拒收，并及时通知采购部门处理。

4.入库登记：验收合格的物资，仓库管理员应及时办理入库手续，填写入库单，更新库存台账，并将入库单交财务部门进行账务处理。

四、库存存储管理

1.分类存放：仓库应根据物资的种类、性质、用途等进行分类存放，标识清晰，便于查找和管理。

2.存储环境：仓库应保持通风、干燥、清洁，做好防火、防潮、防虫、防鼠等工作，确保物资的存储安全。对于有特殊存储要求的物资，应按照规定的条件进行存放。

3.库存盘点：仓库管理员应定期进行库存盘点，每月至少进行一次全面盘点，每周进行一次抽查盘点。盘点时应如实记录库存数量和状态，发现差异应及时查明原因，并进行调整。

4.库存预警：根据营业需求和物资采购周期，设置合理的库存预警线。当库存数量低于预警线时，仓库管理员应及时通知采购部门进行补货。

五、物资出库管理

1.领用申请：使用部门应提前填写物资领用申请表，经部门负责人审批后，到仓库办理领用手续。

2.出库审核：仓库管理员应根据领用申请表，核对物资的名称、规格、数量等信息，确认无误后发放物资，并在库存台账上进行登记。对于超出正常领用范围的物资，应经财务部门或企业负责人审批。

3.出库方式：物资出库应遵循“先进先出”的原则，确保物资的质量和有效期。对于有保质期要求的物资，应严格按照保质期进行管理。

4.退库处理：使用部门对于未使用完的物资，应及时办理退库手续。仓库管理员应进行验收，确认无误后办理退库登记，并调整库存台账。

六、库存盘点与差异处理

1.盘点时间：每月末进行全面盘点，由仓库管理员、财务人员共同参与。每周进行一次抽查盘点，由仓库管理员自行组织。

2.盘点方法：采用实地盘点的方法，对库存物资进行逐一清点，并与库存台账进行核对。

3.差异处理：盘点结束后，应编制库存盘点报告，对于盘盈、盘亏的物资，应查明原因，提出处理意见，经企业负责人审批后进行账务处理。对于因管理不善等原因造成的盘亏，应追究相关人员的责任。

七、库存报废与处理

1.报废鉴定：对于损坏、变质、过期等无法使用的物资，仓库管理员应及时提出报废申请，经使用部门、财务部门和企业负责人审批后进行报废处理。

2.报废处理：报废物资应及时清理出仓库，进行妥善处理。对于可回收利用的物资，应进行回收处理；对于不可回收的物资，应按照环保要求进行处理。

3.账务处理：财务部门应根据报废审批单和处理结果，及时进行账务处理，调整库存台账和财务账目。

八、监督与考核

1.内部审计：企业应定期进行内部审计，对库存管理制度的执行情况进行检查和评估，发现问题及时提出整改意见。

2.绩效考核：将库存管理工作纳入员工绩效考核体系，对仓库管理员、采购人员、使用部门等相关人员的工作进行考核，根据考核结果进行奖惩。

九、附则

1.本制度由[餐饮企业名称]财务部负责解释和修订。

2.本制度自发布之日起施行。