《大米胚芽》（征求意见稿）.docx

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大米胚芽

1范围

本文件规定了大米胚芽的技术要求、检验规则、标志标签、包装、运输与贮运要求，描述了检验方法。

本文件适用于大米胚芽的生产、检验检测和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1350稻谷

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定

GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定

GB/T5510粮油检验谷物及制品脂肪酸值的测定

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

大米胚芽

稻谷经清理除杂、砻谷、碾米、筛分和灭酶等工艺提取的米胚。

4技术要求

4,1原料要求

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稻谷应符合GB1350的规定。

4.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官指标

项目

要求

检验方法

色泽

具有正常大米胚芽应有的颜色和光泽

取20g～50g样品，放在洁净的白色容器中均匀地摊平，在散射光线下观察样品的整体颜色和光泽和外观结构。

将样品放在洁净的手掌中用哈气或摩擦的方法，提高样品的温度后，立即嗅其气味。温开水漱口后咀嚼品评滋味。

气味

具有正常大米胚芽固有的气味，无发酵霉味及其他异味

滋味

正常大米胚芽的味道

外观结构

粒状，无结块、霉变，无正常视力可见外来杂质

4.3质量要求

质量要求应符合表2的规定。

表2质量指标

项目

单位

要求

检验方法

水分

—

≤12%

GB5009.3

灰分

g/100g

≤6.0

GB5009.4

蛋白质

g/100g

≥10.0

GB5009.5

脂肪

g/100g

≥20.0

GB5009.6

脂肪酸值（KOH）

mg/100g

≤140.0

GB/T5510

胚芽含量

—

≥80%

按附录A的要求

磁性金属物

g/kg

≤0.003

GB/T5509

含砂量

—

≤0.02%

GB/T5508

4,4食品安全要求

4.4.1污染物限量

镉的限量应符合表3规定，其他污染物限量应符合GB2762的规定。

表3污染物限量

单位为毫克每千克

项目

要求

检验方法

镉（以Cd计）

≤0.18

GB5009.15

4.4.2真菌毒素限量

真菌毒素限量应符合表4的规定。

表4真菌毒素限量

单位为微克每千克

项目

要求

检验方法

黄曲霉毒素B1

≤2.0

GB5009.22

4.4.3农药残留限量

农药残留限量中应符合GB2763的规定，检验方法应符合GB/T5009.19的规定。

4.5净含量和允许短缺量

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最大允许水分含量下的净含量和允许短缺量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》，检验方法应符合JJF1070的规定。

4,6生产加工过程卫生要求

生产加工过程的卫生应符合GB14881和GB13122规定。

5检验规则

5.1组批

同一批原料、同一生产线、同一生产日期和同一包装规格的产品为同一组批。

5.2抽样

5.2.1以随机抽样法均匀抽取样品，样品的数量应满足检验和留样