营养师学龄前儿童营养知识.ppt

1.平衡膳食的原则人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营养素。儿童的膳食必须是由多种食物组成的平衡膳食，才能满足其各种营养素的需要，因而提倡广泛食用多种食物。每日膳食应由适宜数量的谷类、乳类、肉类(或蛋或鱼类)、蔬菜和水果类四大类食物组成，在各类食物的数量相对恒定的前提下，同类中的各种食物可轮流选用，做到膳食多样化，从而发挥出各种食物在营养上的互补作用，使其营养全面平衡。多样食物合理搭配掌握第30页，共48页，星期日，2025年，2月5日1.平衡膳食的原则学龄前期儿童咀嚼和消化能力仍低于成人，在为学龄前儿童烹调加工食物时，应尽可能保持食物的原汁原味，让孩子首先品尝和接纳各种食物的自然味道。为了保护儿童较敏感的消化系统，避免干扰或影响儿童对食物本身的感知和喜好、食物的正确选择和膳食多样的实现、预防偏食和挑食的不良饮食习惯，儿童的膳食应清淡、少盐、少油脂，并避免添加辛辣等刺激性物质和调味品，烹调成质地细软、容易消化的膳食，随着年龄的增长逐渐增加食物的种类和数量。专门烹调易于消化第31页，共48页，星期日，2025年，2月5日1.平衡膳食的原则学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿。适当增加餐次以适应学龄前期儿童的消化能力。因此，学龄前期儿童以“三餐两点”制为宜。各餐营养素和能量适宜分配，保证营养需要，又不增加胃肠道过多的负担。制定合理膳食制度第32页，共48页，星期日，2025年，2月5日1.平衡膳食的原则学龄前儿童开始具有一定的独立性活动，模仿能力强，兴趣增加，易出现饮食无规律，食物过量。当受冷受热，有疾病或情绪不安定时，易影响消化功能，可能造成厌食、偏食等不良饮食习惯。所以要特别注意培养儿童良好的饮食习惯，不挑食，不偏食。

学龄前儿童是培养良好饮行为和习惯的最重要和最关键阶段。帮助学龄前儿童养成良好的饮食习惯，需要注意以下方面：培养健康的饮食习惯第33页，共48页，星期日，2025年，2月5日1.平衡膳食的原则（1）合理安排饮食，一日三餐加1次~2次点心，定时、定点、定量用餐；（2）饭前不吃糖果、不饮汽水等零食；（3）饭前洗手，饭后漱口，吃饭前不做剧烈运动；（4）养成自己吃饭的习惯，让孩子自己使用筷、匙，既可增加进食的兴趣，又可培养孩子的自信心和独立能力；（5）吃饭时专心，不边看电视或边玩边吃；培养健康的饮食习惯第34页，共48页，星期日，2025年，2月5日1.平衡膳食的原则（6）吃饭应细嚼慢咽，但也不能拖延时间，最好能在30分钟内吃完；不要急于求成，强迫孩子吃某种不喜欢的食物，这样会加深孩子对这种食物的厌恶感。（7）不要吃一口饭喝一口水或经常吃汤泡饭，这样容易稀释消化液，影响消化与吸收；（8）不挑食、不偏食，在许可范围内允许孩子选择食物；（9）不宜用食物作为奖励，避免诱导孩子对某种食物产生偏好。家长和看护人应以身作则、言传身教，帮助孩子从小养成良好的饮食习惯和行为。培养健康的饮食习惯第35页，共48页，星期日，2025年，2月5日第1页，共48页，星期日，2025年，2月5日学龄前儿童生理特点学龄前儿童是指3岁后至6~7岁入小学前的儿童。此期生长发育速度减慢，脑及神经系统发育持续并逐渐成熟，这个时期的儿童仍然处于迅速生长发育之中，需要更多的营养。但是此阶段影响学龄前儿童良好营养的因素较多如挑食、贪玩等，供给这个阶段生长发育所需的足够营养，帮助其建立良好的饮食习惯，将为其一生建立健康膳食模式奠定坚实的基础。第2页，共48页，星期日，2025年，2月5日一、体格发育（一）体格发育的一般规律与婴儿期相比，学龄前儿童的体格发育速度相对减慢，但仍保持稳步增长。在这个阶段，儿童的身高大约每年增长5~7公分，体重每年增加2公斤左右，学龄前儿童四肢的加长较躯干迅速。体重增长的粗略公式：体重（kg）=年龄×2+8身高增长的粗略公式：身高（cm）=年龄×7+75此时期儿童的各项生理的发育速度很快，新陈代谢比较旺盛，但由于身体的机能发育还不成熟，对外界环境的适应能力以及对疾病的抵抗能力都较弱。第3页，共48页，星期日，2025年，2月5日（二）体格发育的个体差异作为一个连续的过程，学龄前儿童的生长发育水平会在一定范围内波动。在评价儿童个体的生长情况时，需要考虑影响生长的多种因素，例如遗传、性别、营养、教育、训练在内的环境因素、社会因素等。此外，疾病也会对儿童的生长发育产生影响，造成其身高、体重的变化。第4页，共48页，星期日，2025年，2月5日二、脑及神经系统发育3岁时神经细胞的分化已基本完成。4~6岁时，儿