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公共营养师考试(四级)习题库(第2部分)

(答案和解析在试卷最后,该部分共500题)

1.[单选题]叶酸参与机体的（）。

A)脂肪代谢

B)一碳单位传递

C)糖代谢

D)钙磷代谢

2.[单选题]有机磷农药的主要急性毒性是（）。

A)抑制胆碱脂酶的活性

B)血液系统障碍

C)致癌性

D)肝脏损害

3.[单选题]给婴儿开始添加辅食的合适时间是（）。

A)2～4月龄

B)4～6月龄

C)6～8月龄

D)8～12月龄

4.[单选题]下列元素中人体含量最多的是()。

A)磷

B)钠

C)钙

D)硫

5.[单选题]工作时间有40%时间坐或站立,60%时间从事特殊职业活动的劳动为()。

A)轻体力劳动

B)中等体力劳动

C)次重体力劳动

D)重体力劳动

6.[单选题]学校食堂的冰库设备坏掉,冰库内温度为18摄氏度,现冰库里有100kg冻猪肉。关于食堂留样的要求,正确的

是()

A)样品冷藏48小时以上,留样量不少于125g

B)样品冷藏

C)样品冷藏48小时以上,留样量不少于250g

D)样品冷藏

7.[单选题]婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。

A)营养良好

B)营养不良

C)骨骼发育不良

D)智力障碍

8.[单选题]咸味和()可互相抵消。

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A)酸味

B)甜味

C)辣味

D)苦味

9.[单选题]已知某成年男性早餐摄入能量720kcal,建议蛋白质、脂肪和碳水化合物三类产能营养素各提供能量的适宜比

例为()

A)10%、40%、50%

B)15%、25%、60%

C)20%、30%、50%

D)25%、20%、55%

10.[单选题]我国食物成分表中,所有食物营养素的含量都是表示每()中的含量。

A)100克

B)1000克

C)1两

D)1斤

11.[单选题]下列食物中,与鲜瘦肉比较,一般()中脂肪含量相对较高。

A)猪肉

B)牛肉

C)羊肉

D)鲤鱼

12.[单选题]酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（）。

A)氯化钠

B)氯化钾

C)氯化铁

D)硫化锌

13.[单选题]下列已知的必需脂肪酸是()。

A)芥酸

B)亚油酸

C)亚麻酸

D)花生四烯酸

14.[单选题]硒在人体组织与器官中含量相对最高的为()。

A)肝脏

B)肾脏

C)胰脏

D)脂肪

15.[单选题]下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。

A)维生素C

B)维生素K

C)维生素D

D)维生素A

16.[单选题]超高温瞬间灭菌法的温度为()。

A)62.8℃，保持30分钟

B)137.87℃，保持2秒

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C)80～85℃，保持10～15秒

D)71.7℃，保持15秒

17.[单选题]蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。

A)虫草

B)植物

C)藻类

D)动物

18.[单选题]婴儿膳食中碳水化合物过多可引起（）。

A)腹泻

B)低血糖

C)肥胖

D)高血糖

19.[单选题]营养与健康档案建立和管理中,()是最基本的能力。

A)数据校对

B)数据资料的录入

C)数据核查

D)数据统计

20.[单选题]豆类蛋白质的限制氨基酸是()

A)赖氨酸

B)蛋氨酸

C)色氨酸

D)苯丙氨酸

21.[单选题]下列关于维生素B6的生理功能的描述中，错误的是（）。

A)参与糖原与脂肪酸代谢

B