学校食堂食品安全知识考核试卷.docx

学校食堂食品安全知识考核试卷

姓名：

1、学校食堂食品安全的主要目的是为了？

保护学生健康(正确答案)

提高食品口感

增加食堂收入

减少食材浪费

2、食堂食品储存的最佳温度是？

0-4°C(正确答案)

5-10°C

10-15°C

20-25°C

3、下列哪种食品不应在食堂内出售？

新鲜水果

熟食

过期食品(正确答案)

饮用水

4、食堂工作人员在处理生食时应遵循的原则是？

随意处理

不洗手

生熟分开(正确答案)

加热后再处理

5、食堂内使用的清洁剂应符合什么标准？

无毒(正确答案)

低价

高浓度

可食用

6、学校食堂应定期进行哪项检查？

食品口味

食品安全(正确答案)

员工满意度

顾客流量

7