2.3.2 糖类和核酸 学案—鲁科版2019选择性必修3.docxVIP

第二章能团与有机化学反应?烃的衍生物

第三节醛和酮糖类和核酸

第2课时糖类和核酸

1．从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点，了解糖类的分类，理解糖类的化学性质。

2．了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系，科学合理地搭配饮食。

糖类的化学性质

1.银氨溶液的配置方法：。

2.乙醛与银氨溶液反应的方程式：。

3.乙醛与氢氧化铜悬浊液反应的方程式：。

三.糖类和核酸

糖类的定义：分子中有两个或两个以上的或以及水解后可以生成或

的有机化合物。

糖类的分类：、、。

【活动探究】几种糖的性质

(1)葡萄糖中醛基的检验

实验内容

实验操作

实验现象

解释或结论

用银氨溶液检

验醛基

用新制氢氧化

铜悬浊液检验

醛基

(2)蔗糖、淀粉的性质

实验内容

实验操作

实验现象

解释或结论

蔗糖的水解

淀粉的水解

(3)纤维素的性质

实验内容

实验操作

实验现象

解释或结论

纤维素的

水解

(1)将一团脱脂棉放入干净试管中，加入几滴90%硫酸，用玻璃棒将脱脂棉搅成糊状。小火微热，得到亮棕色溶液。再加入NaOH溶液调节至碱性

(2)在上述溶液中加入新制氢氧化铜悬浊液，加热煮沸，观察实验现象

【思考】(1)你对实验中研究的几种糖有了哪些了解？

(2)通过实验，你对蔗糖、淀粉、纤维素与葡萄糖之间的关系有了哪些认识？

(3)糖是生命体的重要能源物质，你认为蔗糖、淀粉在人体内的转化过程与本实验中的

转化过程相比，有哪些区别和联系?

1.单糖

（1）分子组成和结构特点

分子式

结构简式

关系

葡萄糖

果糖

【思考】葡萄糖分子中含有的官能团是什么？可发生哪些反应？

（2）葡萄糖的化学性质

①氧化反应

a．生理氧化或燃烧。

b．被弱氧化剂银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液氧化

。

。

②加成反应CH2OH(CHOH)4CHO＋H2eq\o(――→,\s\up7(一定条件))。

③酯化反应CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOHeq\o(――→,\s\up7(一定条件))。

④发酵成醇C6H12O6葡萄糖eq\o(――→,\s\up7(酒化酶))。

2.双糖

(1)蔗糖和麦芽糖的结构与性质

蔗糖

麦芽糖

分子式

分子结构

分子中醛基

分子中醛基

互为，都是双糖

化学性质

水解生成

水解生成

性糖、与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊

性糖，与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液

鉴别方法

(2)水解反应

①蔗糖水解反应的化学方程式为。

②麦芽糖水解反应的化学方程式为。

多糖

分类

淀粉

纤维素

通式

关系

①同分异构体(n值不等)；

②都是高分子化合物

化学

性质

①还原性

②能水解生成

③遇碘单质

①还原性

②能水解生成

③能发生反应

存在

用途

【思考】（1）检验蔗糖或淀粉水解液中是否含葡萄糖时，为什么必须先用碱液中和