2.4.2 羧酸衍生物 学案—鲁科版2019选择性必修3.docxVIP

第二章能团与有机化学反应?烃的衍生物

第三节羧酸氨基酸和蛋白质

第2课时羧酸衍生物

1．了解常见的羧酸衍生物的结构特点。

2．了解酯类物质结构特点和命名，能结合酯类水解反应的原理，推理出酯类物质水解反应后的产物。

3．了解油脂的组成及结构特征，认识油脂的化学性质。

酯类的性质、油脂的结构和性质

1.羧酸是指分子有与相连构成的有机化合物。官能团为。

2.酯化反应是指和反应生成和的反应。酯化反应的通式为

，反应原理为。

3.乙酸乙酯的制备实验中饱和碳酸钠溶液的作用是：。

3.羧酸衍生物

概念：羧酸分子中羧基上的被其他原子或原子团取代得到的产物。羧酸分子中的羧基去掉羟基后剩余的基团称为，常见的羧酸衍生物有、、、等。

★酯类

（1）分子由和相连构成的一种羧酸衍生物。

(2)官能团的名称：，结构简式：

(3)通式：饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的通式是。

(4)命名：依据水解后生成的和的名称命名，称为“某酸某酯”，如HCOOC2H5命名为。

（5）物理性质：密度比水、溶于水、溶于有机溶剂，低级酯具有味。

（6）化学性质——水解生成相应的酸和醇

酸性条件下水解：；

碱性条件下水解：；

【活动探究】乙酸乙酯的水解

实验操作

实验现象

实验结论

(1)向三支试管中分别加入等体积(约2mL)的稀硫酸、NaOH溶液、蒸馏水

(2)向上述三支试管中分别缓慢加入等体积(约1mL)的乙酸乙酯

(3)将三支试管放在70℃水浴中加热几分钟，观察实验现象

思考：从化学平衡的角度分析制备乙酸乙酯时，要提高酯的收率，可以采取哪些方法？

【交流研讨】1．乙酸乙酯的水解实验中，为什么用稀硫酸？

2．乙酸乙酯的水解实验中，为什么用70～80℃的水浴加热？

3．乙酸乙酯的水解实验中，酯的水解机理是什么？

★油脂

(1)油脂结构：油脂属于酯类，属于高级脂肪酸甘油酯，结构式可表示为。

(2)油脂的分类：油脂是和的统称，中饱和脂肪酸甘油酯含量较高，常温呈态，中不饱和脂肪酸甘油酯含量较高，常温呈态。

(3)油脂的性质

油脂碱性条件下的水解：，又称为反应。

油脂的氢化（或硬化）：。

★酰胺

（1）酰胺的结构：酰胺是分子由和相连构成的羧酸衍生物。酰胺的官能团是。

（2）酰胺的性质

酸性条件下水解：。

碱性条件下水解：。

★酰卤——分子由与相连构成的羧酸衍生物称为酰卤，乙酰卤结构式。

★酸酐——分子由与相连构成的羧酸衍生物称为酸酐，乙酸酐结构式。

1．下列物质属于油脂的是()

A．煤油 B