辽宁省大连市高中化学 第一章 关注营养平衡 1.2 重要的体内能源——油脂说课稿 新人教版选修1.docxVIP

辽宁省大连市高中化学第一章关注营养平衡1.2重要的体内能源——油脂说课稿新人教版选修1

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

辽宁省大连市高中化学第一章关注营养平衡1.2重要的体内能源——油脂说课稿新人教版选修1

教材分析

辽宁省大连市高中化学第一章“关注营养平衡”中的1.2节“重要的体内能源——油脂”，是本章节的核心内容。本节课旨在让学生了解油脂的分类、性质和生理功能，掌握油脂的消化吸收过程，以及油脂与健康的关系。通过联系生活实际，培养学生关注营养平衡的意识，为新教材“脂质的性质和功能”奠定基础。

核心素养目标

培养学生科学探究精神，通过实验探究油脂的化学性质，提升实验操作能力和观察能力。强化科学思维，引导学生运用化学知识解释日常生活中的营养问题，培养解决实际问题的能力。提高社会责任感，引导学生关注健康饮食，树立正确的营养观念，为维护健康生活方式奠定基础。

学情分析

本节课针对的是高中一年级的学生，他们正处于青春期，对营养和健康有较强的兴趣和好奇心。在知识方面，学生已经具备一定的化学基础知识，如物质的分类、化学变化等，但对油脂这一特定的化学物质了解有限。在能力方面，学生的实验操作能力、观察能力和分析问题的能力有待提高。在素质方面，学生的自主学习能力和合作学习能力有待加强。

学生的行为习惯对课程学习有一定影响。部分学生可能存在注意力不集中、参与度不高的情况，这会影响他们对油脂性质的深入理解。同时，学生的饮食习惯和生活经验可能会影响他们对油脂与健康关系的认识。

针对以上学情，本节课将采用实验探究、小组讨论等方式，激发学生的学习兴趣，提高他们的实验操作能力和观察能力。同时，通过联系生活实际，引导学生关注营养平衡，培养他们的社会责任感和健康意识。

教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：通过生动讲解，介绍油脂的基本概念、分类和生理功能，为学生提供知识框架。

2.实验法：设计简单易行的油脂性质实验，让学生亲自操作，观察现象，加深对油脂性质的理解。

3.讨论法：组织学生讨论油脂与健康的关系，鼓励学生提出问题，培养批判性思维。

教学手段：

1.多媒体展示：利用PPT展示油脂的微观结构、消化吸收过程等，直观形象地呈现教学内容。

2.互动软件：使用教学软件进行互动问答，提高学生的参与度和学习兴趣。

3.实验演示：通过实验视频或现场演示，让学生直观了解实验步骤和现象，增强学习效果。

教学过程

1.导入（约5分钟）

激发兴趣：通过提问“大家平时都喜欢吃哪些食物？”引导学生思考食物中的营养成分，进而引出今天的学习主题——油脂。

回顾旧知：简要回顾食物中的营养成分，如蛋白质、糖类、维生素等，为学习油脂打下基础。

2.新课呈现（约20分钟）

讲解新知：

（1）油脂的分类：介绍油脂的三大类——植物油、动物油和混合油，以及它们的来源和特点。

（2）油脂的化学性质：讲解油脂的熔点、沸点、密度等物理性质，以及油脂的氧化、水解等化学性质。

举例说明：

（1）以橄榄油、花生油等为例，介绍植物油的特点和用途。

（2）以牛油、猪油等为例，介绍动物油的特点和用途。

互动探究：

（1）分组讨论：让学生分组讨论油脂在生活中的应用，如烹饪、护肤等。

（2）实验探究：进行油脂的熔点、沸点等实验，让学生亲自操作，观察现象，加深对油脂性质的理解。

3.巩固练习（约15分钟）

学生活动：

（1）完成课后练习题，巩固所学知识。

（2）分组进行油脂性质实验，如油脂的氧化、水解等。

教师指导：

（1）对学生的练习题进行个别辅导，解答疑问。

（2）指导学生进行实验操作，确保实验安全。

4.课堂总结（约5分钟）

5.作业布置（约5分钟）

（1）预习下一节课内容，了解脂质的性质和功能。

（2）收集生活中常见的油脂产品，了解它们的来源、特点和用途。

（3）思考如何合理搭配饮食，保持营养平衡。

6.课堂延伸（约10分钟）

（1）组织学生进行小组讨论，探讨如何通过饮食调整，降低心血管疾病的风险。

（2）邀请营养专家进行讲座，为学生提供更专业的营养知识。

7.教学反思（约5分钟）

教师对本节课的教学效果进行反思，总结经验教训，为今后的教学提供借鉴。

（注：以上教学过程仅供参考，实际教学过程中可根据学生实际情况进行调整。）

知识点梳理

1.油脂的分类

-植物油：如橄榄油、花生油等，主要来源于植物种子。

-动物油：如牛油、猪油等，主要来源于动物脂肪。

-混合油：由植物油和动物油混合而成。

2.油脂的化学性质

-物理性质：熔点、沸点、密度等。

-化学性质：氧化、水解、酸值、皂化值等。

3.油脂的生理功能

-供给能量：油脂是人体重要的能量来源。

-构成细胞膜：油脂是细