2024_2025年高中生物专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提叁作业含解析新人教版选修1.docVIP

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胡萝卜素的提取

一、选择题

1．下列物质中，除哪种外，胡萝卜素均能溶于其中()

A．乙醇 B．石油醚

C．水 D．四氯化碳

解析胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

答案C

2．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合试验要求()

A．能充分溶解色素 B．与水混溶

C．对人无毒 D．易与产品分别

解析选择萃取剂的基本原则是：具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水相混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分别、不影响产品质量。

答案B

3．胡萝卜不含有维生素，但在医学界却举荐食用胡萝卜，其理由是它()

A．含丰富的维生素A

B．含丰富的胡萝卜素

C．其中的胡萝卜素可转变成维生素A

D．其中的胡萝卜素可转变成维生素D

解析β-胡萝卜素在人的小肠、肝脏等器官能被氧化成维生素A，可用来治疗因维生素A缺乏而引起的各种疾病。

答案C

4．有同学想探讨萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计试验时应留意()

A．萃取时间不用考虑是否相同

B．运用不同的萃取剂，但量要相同

C．原料颗粒大小不同

D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量

解析本题考查试验设计的基本原则。本试验的目的是探讨提取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应当是本试验中的试验变量，也是唯一变量，为了解除其他因素对试验结果的干扰，应保证其余条件相同。

答案D

5．下列哪种措施不能获得好的萃取效果()

A．原料颗粒小 B．萃取时间短

C．萃取时间长 D．萃取温度高

解析一般状况，原料颗粒小、萃取时温度高、时间长，所需提取物质溶解就会更充分，效果越志向。

答案B

6．胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是()

A．层析后出现在滤纸上的位置

B．依据其在人和动物体内的功能和作用部位

C．依据其分子式中碳碳双键的数目

D．依据其分解后产生的维生素A的分子数

解析胡萝卜素化学式含多个碳碳双键，依据双键数目把胡萝卜素分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素双键数目为9。

答案C

7．对胡萝卜素的提取通常选用()

A．水 B．无机盐

C．有机溶剂 D．无机溶剂

解析胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

答案C

8．某人患夜盲症，作为医生应建议多吃以下哪种食品()

A．西红柿 B．胡萝卜

C．洋葱 D．土豆

解析患夜盲症是由于缺少维生素A，胡萝卜中含β-胡萝卜素，在人体中可被氧化为维生素A。

答案B

9．在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中养分物质的汲取，在进食胡萝卜的同时，应()

A．多喝水 B．多吃蛋白质类食品

C．多吃脂质食品 D．多吃蔬菜

解析β－胡萝卜素属脂溶性，故应与脂质食品共食，以利于汲取。

答案C

10．萃取效率主要取决于()

A．原料颗粒的大小和紧密程度

B．萃取剂的性质和运用量

C．萃取的温度和时间

D．原料含水量的大小

解析萃取的效率与萃取剂和原料两者有亲密的关系，但主要取决于萃取剂的性质和运用量，其次还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

答案B

11．胡萝卜素粗品鉴定过程中，推断标准样品点与萃取样品点的依据是()

A．颜色不一样

B．大小不一样

C．形态不一样

D．层析后的色带点数不一样

解析不同色素颜色不同，层析时扩散速度也不同，即所处位置不一样。而样品点大小和形态与点样有关，层析后色带的点数与色素种类有关，标准样品中只含一种色素，故只形成一个色点，而提取的色素种类多，形成位置不同的色点。

答案D

12．在色素的提取和分别试验中，要使色素带清楚又整齐，下列哪项措施与之无关()

A．定性滤纸要干燥

B．剪去滤纸条一端两角

C．滤液细线划细、齐、匀称

D．盖上培育皿盖

解析加上培育皿盖的目的是防止层析液挥发，与色素在滤纸条上扩散是否整齐、清楚无关。

答案D

13.如图是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请据图分析，下列说法中错误的是()

A．①的作用是防止空气进入

B．⑤为样品原点

C．⑥的量不能没及⑤

D．④不能让纸的两边接触

解析鉴定胡萝卜素所用试剂为有毒性的挥发性液体，故加盖玻璃盖的作用是防止层析液挥发。

答案A

14．下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是()

A．把簇新的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好

B．在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的发挥

C．在浓缩前，没有必要进行过滤

D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡