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厨房设计与生产面积相关知识测试试卷
1120、厨房安全包括()本身的安全性、厨房生产过程中的安全以及生产人员自身的安全。
A)食品原料(正确答案)
B)设备设施
C)建筑材料
D)地理环境
1121、厨房设计时,()要尽量与主厨房靠近。
A)采购部
B)分厨房(正确答案)
C)财务室
D)总经理办公室
1122、厨房设计时,()要尽量与主厨房靠近。
A)储藏区(正确答案)
B)杂物间
C)工程部
D)人事部
1123、厨房设计时,主厨房最好设在()。
A)地下层
B)底层(正确答案)
C)顶层
D)二层
1124、厨房的生产面积是指()、切配、烧烤、烹制、冷菜、面点等制
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