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厨房设计与生产面积相关知识测试试卷
1120、厨房安全包括（）本身的安全性、厨房生产过程中的安全以及生产人员自身的安全。
A）食品原料(正确答案)
B）设备设施
C）建筑材料
D）地理环境
1121、厨房设计时，（）要尽量与主厨房靠近。
A）采购部
B）分厨房(正确答案)
C）财务室
D）总经理办公室
1122、厨房设计时，（）要尽量与主厨房靠近。
A）储藏区(正确答案)
B）杂物间
C）工程部
D）人事部
1123、厨房设计时，主厨房最好设在（）。
A）地下层
B）底层(正确答案)
C）顶层
D）二层
1124、厨房的生产面积是指（）、切配、烧烤、烹制、冷菜、面点等制
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