厨房设计与生产面积相关知识测试试卷.docx

厨房设计与生产面积相关知识测试试卷

1120、厨房安全包括（）本身的安全性、厨房生产过程中的安全以及生产人员自身的安全。

A）食品原料(正确答案)

B）设备设施

C）建筑材料

D）地理环境

1121、厨房设计时，（）要尽量与主厨房靠近。

A）采购部

B）分厨房(正确答案)

C）财务室

D）总经理办公室

1122、厨房设计时，（）要尽量与主厨房靠近。

A）储藏区(正确答案)

B）杂物间

C）工程部

D）人事部

1123、厨房设计时，主厨房最好设在（）。

A）地下层

B）底层(正确答案)

C）顶层

D）二层

1124、厨房的生产面积是指（）、切配、烧烤、烹制、冷菜、面点等制