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厨房设计与生产面积相关知识测试试卷.docx

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厨房设计与生产面积相关知识测试试卷

1120、厨房安全包括()本身的安全性、厨房生产过程中的安全以及生产人员自身的安全。

A)食品原料(正确答案)

B)设备设施

C)建筑材料

D)地理环境

1121、厨房设计时,()要尽量与主厨房靠近。

A)采购部

B)分厨房(正确答案)

C)财务室

D)总经理办公室

1122、厨房设计时,()要尽量与主厨房靠近。

A)储藏区(正确答案)

B)杂物间

C)工程部

D)人事部

1123、厨房设计时,主厨房最好设在()。

A)地下层

B)底层(正确答案)

C)顶层

D)二层

1124、厨房的生产面积是指()、切配、烧烤、烹制、冷菜、面点等制

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