学校食堂的应急预案.docx

?一、总则

（一）目的

为有效预防、及时控制和妥善处理学校食堂突发食品安全事故，提高快速反应和应急处理能力，保障师生的身体健康和生命安全，特制定本应急预案。

（二）工作原则

1.以人为本，减少危害：把保障师生身体健康和生命安全作为首要任务，最大限度地减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。

2.预防为主，常抓不懈：坚持预防为主的方针，加强日常监管，及时消除食品安全隐患，防患于未然。

3.统一领导，分级负责：在学校统一领导下，各相关部门按照各自职责和权限，负责食品安全事故的应急处置工作。

4.快速反应，协同应对：建立快速反应机制，及时报告、及时处置，各部门协同配合，有效应对食品安全事故。

5.科学评估，依法处置：运用科学方法，对食品安全事故进行评估，依法依规进行处置，确保应急处置工作合法、科学、有序。

（三）适用范围

本预案适用于学校食堂发生的食品安全事故，包括食物中毒、食源性疾病、食品污染等突发事件的应急处置。

（四）事故分级

根据食品安全事故的危害程度和影响范围，将学校食堂食品安全事故分为四级：

1.特别重大食品安全事故（Ⅰ级）：一次中毒100人以上并出现死亡病例，或出现10例以上死亡病例。

2.重大食品安全事故（Ⅱ级）：一次中毒100人以上，或出现死亡病例。

3.较大食品安全事故（Ⅲ级）：一次中毒人数50人以上100人以下，未出现死亡病例。

4.一般食品安全事故（Ⅳ级）：一次中毒人数10人以上50人以下，未出现死亡病例。

二、应急组织机构及职责

（一）应急指挥机构

成立学校食品安全事故应急处置领导小组（以下简称领导小组），由学校校长担任组长，分管副校长担任副组长，成员包括后勤管理部门负责人、食品安全管理员、食堂负责人、校医等。领导小组下设办公室，设在后勤管理部门，负责日常工作。

（二）职责分工

1.领导小组职责

-全面领导学校食品安全事故应急处置工作，研究重大应急决策和部署。

-及时向上级主管部门和相关政府部门报告食品安全事故情况。

-协调解决食品安全事故应急处置中的重大问题。

2.领导小组办公室职责

-负责贯彻落实领导小组的各项决策和部署。

-组织协调食品安全事故的应急处置工作，收集、汇总、上报事故信息。

-负责与相关部门的沟通协调，组织开展应急救援、调查处理等工作。

-负责食品安全事故应急处置工作的总结和评估。

3.后勤管理部门职责

-负责食堂的日常管理，督促食堂落实食品安全管理制度。

-组织协调食堂食品安全事故的应急处置工作，协助相关部门开展调查处理。

-负责食堂食品安全事故应急处置所需物资的储备和调配。

4.食品安全管理员职责

-负责食堂食品安全的日常监督检查，及时发现和消除食品安全隐患。

-组织开展食品安全知识培训和宣传教育，提高师生的食品安全意识。

-在食品安全事故发生时，协助应急处置工作，提供相关技术支持。

5.食堂负责人职责

-负责食堂的具体经营管理，确保食品安全各项措施的落实。

-在食品安全事故发生时，立即停止食堂的经营活动，配合相关部门开展调查处理。

-负责组织食堂员工进行应急处置培训和演练。

6.校医职责

-在食品安全事故发生时，负责对中毒师生进行现场急救和初步诊断。

-及时将中毒师生送往医院救治，并跟踪了解救治情况。

-协助相关部门开展食品安全事故的调查处理，提供医疗技术支持。

三、预防与预警

（一）预防措施

1.加强食品安全管理

-建立健全食品安全管理制度，严格落实食品采购、储存、加工、留样等环节的操作规程。

-加强对食堂从业人员的健康管理和培训，定期组织健康检查，确保从业人员持健康证上岗。

-加强对食堂环境卫生的管理，定期进行清洁消毒，保持食堂环境整洁。

2.强化食品安全教育

-开展食品安全知识宣传教育活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

-定期组织食品安全培训，向师生传授食品安全知识和应急处置方法。

3.严格食品采购渠道

-选择具有合法资质的食品供应商，严格审查供应商的营业执照、食品生产经营许可证等资质证明文件。

-建立食品采购索证索票制度，确保采购的食品来源合法、质量安全。

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