营养素、药物、疾病之间的关系.pptVIP

让食物成为你的药物，

而不要

让药物成为你的食物！健康的四大基石1积极乐观的心态充足的睡眠适量的运动均衡的营养2如何获得健康都市化的必然趋势；高层住宅，活动空间的减少，大气污染与日照的减少，生活节奏加快.其他因素：全球天气变暖，酒精的滥用．生活饮食的改变，快餐与速食品，偏食，早餐的忽视，加工食品中的丢失，食物求精，老火汤的影响，外出饮食的广泛化．许多实际调查的支持，营养中微量营养素存在问题．2341人们生活模式的改变对营养的影响人们营养状况明显改善；成人血脂异常18.6%，全国达1.6亿人；糖尿病患者达2000万，另外近2000万空腹血糖异常.高血压患病率大幅度升高，１８岁以上发病18.8%，人数1.6亿．成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，人数为2亿及6000万，儿童肥胖8.1%；2002年全国健康调查报告人们的生活明显的改善，但也提示着隐患．01不恰当的饮食与生活模式，将引起富贵病的流行，例如高血脂，高血压，高血糖等症状的不容乐观．02脂肪与肉类的过高消费是基本因素，人们需要满足蛋白质的需要，也有可能带来负面的影响．03超重和肥胖症的主要原因是能量的摄入大于消耗，尤以体力活动少的生活模式为主．042002年全国营养调查中的问题中国居民最近死亡病种的改变动脉粥样硬化性疾病恶性肿瘤（2007年已列入首位）其他退行性疾病如：糖尿病、代谢综合征、骨质疏松症、白内障、视黄斑部变性等新旧传染性疾病群体与个人卫生的实行健康而积极的生活模式和心理平衡均衡膳食和习惯适宜的体育和体力活动WHO2003报告：人类三分之一死亡是由于无知!12345根本的问题是认识和预防中国古代经典论述要义黄帝内经：素问篇“药毒攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”中国居民膳食纲要【第三版】一、食物多样、谷类为主、粗细搭配

旧版：食物多样，谷类为主

对比：新版增加了粗细搭配、五大类食物多种多样，合理平衡、食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质、谷类为主是平衡膳食的基本保证、粗细搭配有利于合理摄取营养素精致谷物最大的缺点就是在加工过程中损失了几乎全部的膳食纤维和大量的矿物质、B族维生素；01粗粮加工程度低，膳食纤维、矿物质及B族维生素的保存率很高；02“粗细搭配”有助于减少淀粉的摄入，增加膳食纤维、矿物质及B族维生素的摄入量。03粗细搭配有利于合理摄取营养素关于全谷类食物的有力报告全谷类食物的摄食与罹患冠心病的危险呈极强的负相关二、多吃蔬菜、水果和薯类

旧版：多吃蔬菜、水果和薯类

对比：再次强调果蔬类重要性WHO2002年度报告中指出：由于水果和蔬菜的摄入量低，每年会导致270万人死亡，其中：31%为缺血性心脏病11%为中风12%为各种癌症美国癌症研究所认为：每日进食五份水果蔬菜可降低癌症风险20%AEDBC蔬菜水果与心血管疾病预防蔬菜水果与2型糖尿病预防蔬菜水果与防治便秘蔬菜水果与控制体重蔬菜水果与癌症预防蔬菜水果和人类健康膳食纤维是人体消化过程不可少的物质，包括纤维素、半纤维素、果胶、粘胶、木质素、改性纤维素、低聚糖等多种成分；水果与蔬菜两大类食物是其主要来源，也是预防慢性病的重要物质估计成年男女每日最好摄入25~35g为合理的摄入量。膳食纤维的重要性三、每天吃奶类、大豆或其制品

旧版：常吃奶类、豆类或其制品

对比：提倡奶类、豆类“天天吃”030201奶类含多种营养物质，是人类最佳的钙质来源，在生长发育期、女性生育期及绝经期尤应重视；豆类被我们祖先一直视为优良食物，含丰富而有良好的蛋白质和油脂；在有条件的情况下，应该每天都饮用奶类，同时注意食用大豆及其制品。常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

旧版：经常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油鱼、禽、蛋和瘦肉是优质的蛋白质来源，也是脂溶性维生素、铁质等矿物质的食物来源，应该重视，也应适当。增加肉类的同时也增加了动物脂类，所以要适量。在一定意义上说，鱼、禽安全性大些。猪肉：肥瘦37.0；肥肉88.6；肋条59.0；五花30.6；羊肉：肥瘦14.1；冻肉24.4；山羊24.5；羊舌19.4；牛肉：肥瘦4.2；酱牛肉11.9；牛舌13.3；腑肋5.4；腊肉：48.8、40.0（干）各种畜肉所含的脂肪（每100g计）五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

旧版：吃清淡少盐的膳食

对比：增加了对烹调油用量的建议据2002年全国营养与健康调查发现：人们使用的食用油远高于需要，导致超重以及由此出现的疾病，人体需要从膳