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期中测试卷01

班级________姓名________分数________

说明：本试题卷共21题，全卷满分100分，考试时间75分钟。

一、单项选择题(本题共12小题，每小题2分，共24分。在每小题的四个选项中，只有一个是符合题目要求的。)

1．下列关于动物细胞工程和胚胎工程的叙述，正确的是(????)

A．通常采用培养法或化学诱导法使精子获得能量后进行体外受精

B．将骨髓瘤细胞和B淋巴细胞混合，经诱导后融合的细胞即为杂交瘤细胞

C．早期胚胎可以通过体外受精、细胞核移植等技术获得

D．将小鼠桑椹胚分割成2等份获得同卵双胎的过程属于有性生殖

[答案]C．[解析]A、人工采集的精子需要经过获能处理后才能与卵子受精，通常采用培养法或化学诱导法使精子获得受精的能力，而不是获得能量，A错误；B、将骨髓瘤细胞和B淋巴细胞混合，可能获得杂交瘤细胞和同种细胞融合的细胞，B错误；C、通过体外受精、细胞核移植等技术可以获得早期胚胎，C正确；D、将小鼠桑椹胚分割成2等份后胚胎移植获得同卵双胎的过程属于无性生殖，D错误。故选C。

2．与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。工业生产上，有时需要对菌种进行筛选纯化，平板划线法和稀释涂布平板法是常用的获取纯培养物的方法。下列相关叙述错误的是(????)

A．传统发酵以天然菌种为主，菌种差异、杂菌不明等原因往往造成传统发酵食物品质不一

B．筛选酵母菌菌种时，可在培养基中加入一定量的青霉素来抑制细菌的生长

C．稀释涂布平板法计算获得的菌落数往往少于实际活菌数，采用细菌计数板统计时则相后

D．平板划线法纯化菌种时，对接种环灼烧了4次，说明操作员在培养基上进行了4次划线

[答案]D．[解析]A、传统发酵以天然菌种为主，菌种差异、杂菌不明等原因往往造成传统发酵食物品质不一因为传统发酵过程中使用的菌种主要是天然菌种，这些菌种的差异以及发酵过程中可能存在的杂菌，导致发酵产品的品质存在一定的不稳定性，A正确；B、筛选酵母菌菌种时，可在培养基中加入一定量的青霉素来抑制细菌的生长，青霉素是一种抗生素，可以抑制细菌的生长，因此在筛选酵母菌菌种时，加入青霉素可以防止细菌的干扰，B正确；C、稀释涂布平板法计算获得的菌落数往往少于实际活菌数，原因是当两个或多个细胞连在一起时，观察到的只是一个菌落；而细菌计数板统计法获得的菌落数可能会大于实际活菌数，原因是细菌计数板统计出的菌体数目是活菌和死菌的数目之和，C正确；D、实际上，平板划线法纯化菌种时，对接种环进行灼烧的次数并不代表在培养基上进行的划线次数，灼烧接种环的目的是杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种，确保下一次划线时接种环上的菌种来自本次划线，并且，最开始划线前也需要对接种环进行灼烧，因此，灼烧4次，操作员实际划线次数可能只有3次，D错误。故选D。

3．传统工艺酿酒过程中，会出现“酿酒不成反酿醋”的现象，即酿出的酒水变酸。下列相关说法错误的是(????)

A．酒和醋都是利用传统发酵技术制作的食品，它们是我国传统饮食文化的重要组成部分

B．“酸酒”产生的过程中，糖类直接被分解成为乙酸

C．“酿酒不成反酿醋”的原因可能是发酵条件控制出现问题，如容器的密封性

D．酿酒前将酿酒容器高温消毒不一定能够防止酒变酸

[答案]B．[解析]A、酒和醋都是利用传统发酵技术制作的食品，它们是我国传统饮食文化的重要组成部分，A正确；B、在酿酒的过程中糖类被酵母菌利用，由于缺少糖源，醋酸菌将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为乙酸，B错误；C、酿酒控制的发酵条件是无氧，温度控制在18~30℃，酿醋控制的发酵条件是有氧，温度控制在30—35℃，若酿酒过程容器的密封性出现问题，醋酸菌大量繁殖就可能出现“酿酒不成反酿醋”，C正确；D、酿酒前将酒缸高温消毒不一定能够防止酒变酸，若发酵过程中没有严格把控发酵条件，也可能导致酒变酸，D正确。故选B。

4．为了探究果酒发酵的最适温度，某研究性学习小组将制作的果汁加入果酒发酵罐中，向发酵罐中加入等量酵母菌，并分别设置不同温度，再将发酵罐与传感器相连，实时检测酒精含量变化，结果如图所示。相关叙述错误的是()

A．该实验中28℃组是实验组，其余三组是对照组

B．实验结果表明果酒发酵的最适温度是28℃左右

C．将果汁装入发酵罐时不能装满，要留有一定的空间

D．酒精产生量的多少与通气条件密切相关

[答案]A．[解析]A、根据题干信息无法判断28℃组是实验组，A错误；B、根据图示信息可知，28℃条件下气态酒精浓度比较高，表明果酒发酵的最适温度是28℃左右，B正确；C、将果汁装入发酵罐时不能装满，要留有一定的空间，C正确；D、酵母菌为兼性厌氧微生物，无氧呼吸产生酒精，所以酒精产生量的多少与通气条件密切相关，D正确。故选A。

5．下