2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师法律法规与政策法规试题.docx

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师法律法规与政策法规试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙师法律法规与政策法规基础知识

要求：请根据我国《食品安全法》、《消费者权益保护法》等相关法律法规，回答以下问题。

1.以下哪些属于《食品安全法》规定的食品安全标准？

A.食品生产者应当保证食品安全

B.食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证

C.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度

D.食品生产经营者应当对食品安全承担法律责任

2.根据《消费者权益保护法》，消费者在购买食品时享有哪些权利？

A.获得安全保障权

B.知悉真情权

C.公正交易权

D.以上都是

3.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，以下哪项不属于食品安全管理制度？

A.食品生产、经营过程中的质量控制

B.食品生产、经营过程中的卫生管理

C.食品生产、经营过程中的安全管理

D.食品生产、经营过程中的财务管理

4.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，以下哪种检验不属于法定检验项目？

A.食品添加剂含量

B.食品微生物指标

C.食品营养成分

D.食品重金属含量

5.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，以下哪项不属于食品安全追溯制度？

A.食品生产、经营过程中的记录

B.食品生产、经营过程中的检验报告

C.食品生产、经营过程中的销售记录

D.食品生产、经营过程中的消费者反馈

6.根据《消费者权益保护法》，消费者在购买食品时，如发现食品存在质量问题，可以采取以下哪些措施？

A.要求退货、换货

B.要求赔偿损失

C.向有关部门投诉

D.以上都是

7.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理人员制度，以下哪项不属于食品安全管理人员制度？

A.食品安全管理人员培训

B.食品安全管理人员考核

C.食品安全管理人员奖励

D.食品安全管理人员处罚

8.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对食品生产、经营过程中的食品安全事故进行调查处理，以下哪项不属于食品安全事故调查处理？

A.调查事故原因

B.调查事故损失

C.调查事故责任

D.调查事故预防措施

9.《消费者权益保护法》规定，消费者在购买食品时，如发现食品存在虚假宣传，可以采取以下哪些措施？

A.要求经营者改正虚假宣传

B.要求经营者赔偿损失

C.向有关部门投诉

D.以上都是

10.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立健全食品安全信用档案，以下哪项不属于食品安全信用档案？

A.食品生产经营者基本信息

B.食品生产经营者信用评价

C.食品生产经营者行政处罚记录

D.食品生产经营者投诉举报记录

二、烘焙师法律法规与政策法规应用

要求：请根据我国《食品安全法》、《消费者权益保护法》等相关法律法规，结合实际案例，回答以下问题。

1.某烘焙店生产的糕点因含有违禁添加剂被当地食品药品监督管理局查封，该烘焙店应承担哪些法律责任？

A.没收违法所得

B.处以罚款

C.暂扣或者吊销许可证

D.以上都是

2.消费者在购买某品牌蛋糕时，发现蛋糕中存在异物，消费者可以采取哪些措施维护自身合法权益？

A.要求经营者赔偿损失

B.向有关部门投诉

C.要求经营者承担食品安全责任

D.以上都是

3.某烘焙师在制作蛋糕时，因操作失误导致蛋糕出现质量问题，消费者可以要求烘焙师承担哪些责任？

A.退还蛋糕款

B.赔偿损失

C.恢复蛋糕质量

D.以上都是

4.某烘焙店因违反《食品安全法》规定，被当地食品药品监督管理局处以罚款，该烘焙店不服处罚决定，可以采取哪些途径维护自身权益？

A.向上一级食品药品监督管理局申请复议

B.向人民法院提起诉讼

C.向有关部门投诉

D.以上都是

5.某消费者在购买某品牌蛋糕时，发现蛋糕存在虚假宣传，消费者可以要求经营者承担哪些责任？

A.恢复消费者损失

B.赔偿消费者损失

C.暂停销售该品牌蛋糕

D.以上都是

6.某烘焙师在制作蛋糕时，因使用过期食品原料，导致蛋糕出现质量问题，该烘焙师应承担哪些责任？

A.退还消费者蛋糕款

B.赔偿消费者损失

C.被吊销烘焙师资格

D.以上都是

7.某烘焙店因违反《食品安全法》规定，被当地食品药品监督管理局吊销许可证，该烘焙店不服处罚决定，可以采取哪些途径维护自身权益？

A.向上一级食品药品监督管理局申请复议

B.向人民法院提起诉讼

C.向有关部门投诉

D.以上都是

8.某消费者在购买某品牌蛋糕时，发现蛋糕存在虚假宣传，消费者可以要求经营者承担哪些责任？

A.恢复