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2024年营养师考试技巧与策略试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项是构成人体基本营养素？

A.水

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.以上都是

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.营养不良的主要原因是？

A.食物摄入不足

B.营养成分不平衡

C.食物选择不当

D.以上都是

4.人体所需的微量元素中，以下哪项不是？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.蛋白质的主要功能不包括？

A.建造和修复身体组织

B.产生能量

C.参与激素的合成

D.增加饱腹感

6.以下哪项不是健康饮食的原则？

A.均衡饮食

B.多吃高热量食物

C.控制油脂摄入

D.多吃蔬菜水果

7.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.红糖

B.红薯

C.饴糖

D.糖果

8.营养不良的儿童常出现的症状是？

A.体重增加

B.肌肉无力

C.肤色苍白

D.以上都是

9.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.营养不良

10.营养不良的主要症状不包括？

A.肌肉萎缩

B.骨骼发育不良

C.精神不振

D.体重增加

二、多项选择题（每题3分，共15分）

11.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些食物富含钙质？

A.酸奶

B.奶酪

C.绿叶蔬菜

D.鸡蛋

E.豆类

13.营养不良的儿童可能出现以下症状：

A.生长发育迟缓

B.肌肉无力

C.消化不良

D.免疫力下降

E.精神不振

14.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.番茄

C.香菜

D.菠菜

E.豆类

15.以下哪些是健康饮食的原则？

A.均衡饮食

B.控制油脂摄入

C.多吃蔬菜水果

D.避免过量饮酒

E.保持良好作息

三、判断题（每题2分，共10分）

16.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（）

17.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

18.膳食纤维摄入不足会导致便秘。（）

19.维生素D过量摄入会引起中毒。（）

20.健康饮食可以预防多种慢性疾病。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析：构成人体基本营养素的有水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，因此选项D正确。

2.C

解析：蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.D

解析：营养不良可能是由于食物摄入不足、营养成分不平衡或食物选择不当等多种原因造成的。

4.A

解析：钙是人体必需的矿物质，而微量元素通常指的是人体所需量极少的元素，如铁、锌、硒等。

5.B

解析：蛋白质的主要功能包括建造和修复身体组织、参与激素的合成和增加饱腹感，但不包括产生能量。

6.B

解析：健康饮食的原则包括均衡饮食、控制油脂摄入、多吃蔬菜水果等，而多吃高热量食物不符合健康饮食原则。

7.B

解析：红薯中含有丰富的抗氧化物质，如β-胡萝卜素、维生素C等，有助于抵抗自由基，保护身体免受氧化损伤。

8.C

解析：营养不良的儿童常出现肤色苍白，这是由于营养不良导致贫血，血液中红细胞数量减少，血红蛋白含量降低。

9.D

解析：营养不良与多种疾病有关，如生长发育迟缓、免疫力下降等，因此营养不良是一种疾病。

10.D

解析：营养不良的主要症状包括肌肉萎缩、生长发育迟缓、免疫力下降、精神不振等，体重增加不是营养不良的症状。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

11.ABCDE

解析：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

12.ABCD

解析：酸奶、奶酪、绿叶蔬菜、鸡蛋和豆类都是富含钙质的食物。

13.ABCDE

解析：营养不良的儿童可能出现生长发育迟缓、肌肉无力、消化不良、免疫力下降和精神不振等症状。

14.ABCD

解析：柑橘类水果、番茄、香菜、菠菜和豆类都是富含维生素C的食物。

15.ABCDE

解析：健康饮食的原则包括均衡饮食、控制油脂摄入、多吃蔬菜水果、避免过量饮酒和保持良好作息。

三、判断题（每题2分，共10分）

16.×

解析：蛋白质过量摄入并不会直接导致肾脏负担加重，但长期过量摄入可能对肾脏造成一定负担。

17.√

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，约占人体能量需求的50%-60%。

18.√

解析：膳食纤维摄入不足会导致肠道蠕动减慢，容易引起便秘。

19.√

解析：维生素D过量摄入会引起中毒，表现为恶心、呕吐、头痛、疲劳