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食品生产配料管理与安全检查等知识试卷
1.应对验证结果和最终修正调整的工艺方案进行确认，并确定各责任部门编制生产工艺文件（），按文件管理制度要求由各部门会签、发放实施。*
工艺流程图(正确答案)
作业指导书(正确答案)
生产记录文件(正确答案)
产品质量要求(正确答案)
答案解析：主要考核工艺方案确认
2.食品生产者采购农产品等食品原料，应当依照（）的规定查验许可证和合格证明。
《中华人民共和国食品安全法》(正确答案)
《中华人民共和国农产品质量安全法》
《中华人民共和国标准化法》
《中华人民共和国产品质量法》
答案解析：主要考核《农产品质量安全法》中的有关概念
3.配料人员应按照产品配
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