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食品生产配料管理与安全检查等知识试卷.docx

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食品生产配料管理与安全检查等知识试卷

1.应对验证结果和最终修正调整的工艺方案进行确认,并确定各责任部门编制生产工艺文件(),按文件管理制度要求由各部门会签、发放实施。*

工艺流程图(正确答案)

作业指导书(正确答案)

生产记录文件(正确答案)

产品质量要求(正确答案)

答案解析:主要考核工艺方案确认

2.食品生产者采购农产品等食品原料,应当依照()的规定查验许可证和合格证明。

《中华人民共和国食品安全法》(正确答案)

《中华人民共和国农产品质量安全法》

《中华人民共和国标准化法》

《中华人民共和国产品质量法》

答案解析:主要考核《农产品质量安全法》中的有关概念

3.配料人员应按照产品配

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