江苏省铜山县高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 3.2.1 糖类说课稿 苏教版必修2.docx

江苏省铜山县高中化学专题3有机化合物的获得与应用3.2.1糖类说课稿苏教版必修2

主备人

备课成员

课程基本信息

1.课程名称：江苏省铜山县高中化学专题3有机化合物的获得与应用3.2.1糖类

2.教学年级和班级：高一年级（1）班

3.授课时间：2023年10月25日星期三上午第二节课

4.教学时数：1课时

核心素养目标

培养学生运用化学原理分析有机化合物糖类的结构和性质的能力，提高学生的实验操作技能和科学探究精神。通过实验探究糖类的化学变化，引导学生认识有机化学与生活的紧密联系，培养学生的社会责任感和创新意识。同时，增强学生的科学思维和批判性思维能力，使其能够在实际情境中灵活运用化学知识。

教学难点与重点

1.教学重点，

①糖类的分类和结构特点，包括单糖、二糖和多糖的结构差异及其在溶液中的行为。

②糖类的水解反应原理，特别是蔗糖和淀粉的水解过程，以及反应条件对水解程度的影响。

③糖类在食品、医药和工业中的应用实例，如糖类在食品中的甜味剂作用，以及在医药中的缓释剂功能。

2.教学难点，

①糖类分子结构的立体构型理解，以及如何通过化学实验观察和验证这些结构。

②糖类水解反应的动态平衡及其影响因素的深入理解，包括温度、酸碱度和催化剂的作用。

③糖类应用中的实际问题和挑战，如糖类在食品加工中的稳定性和在医药中的生物相容性问题，需要学生运用所学知识进行综合分析和解决。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学方法与策略

1.采用讲授与实验相结合的教学方法，通过讲解糖类的结构、性质和应用，引导学生理解理论知识。

2.设计小组讨论活动，让学生在实验观察的基础上，分析糖类水解反应的现象，培养合作学习和批判性思维能力。

3.利用多媒体展示糖类在生活中的应用案例，增强学生的直观感受和兴趣。

4.安排角色扮演，让学生模拟科学家进行糖类的研究和实验，提高学生的实践操作能力和科学探究能力。

教学过程设计

一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：播放一段关于食品加工的纪录片片段，展示糖类在食品制作中的应用。

2.提出问题：同学们，你们知道糖类在食品中扮演着怎样的角色吗？为什么糖类在食品加工中如此重要？

3.引导学生思考：糖类有哪些分类？它们的结构特点是什么？

二、讲授新课（20分钟）

1.糖类的分类和结构特点（5分钟）

-讲解单糖、二糖和多糖的结构，展示不同糖类的分子式和结构式。

-强调糖类在溶液中的行为，如溶解度、旋光性和还原性。

2.糖类的水解反应原理（10分钟）

-介绍蔗糖和淀粉的水解过程，讲解反应条件对水解程度的影响。

-通过实验演示，展示糖类水解反应的现象，如溶液颜色的变化。

3.糖类在食品、医药和工业中的应用实例（5分钟）

-以糖类在食品中的甜味剂作用为例，讲解其在食品加工中的应用。

-介绍糖类在医药中的缓释剂功能，如淀粉在药物载体中的应用。

三、巩固练习（10分钟）

1.学生分组进行实验，观察糖类在水解反应中的现象，如溶液颜色的变化。

2.小组讨论：分析实验结果，总结糖类水解反应的规律。

3.教师提问：请同学们结合实验结果，解释为什么不同糖类的水解程度不同。

四、课堂提问（5分钟）

1.教师提问：同学们，糖类在食品加工中的应用有哪些优点和缺点？

2.学生回答，教师点评，引导学生思考糖类在食品加工中的利弊。

五、师生互动环节（5分钟）

1.教师提问：同学们，你们认为糖类在医药中的缓释剂功能是如何实现的？

2.学生分组讨论，教师巡视指导。

3.学生代表分享讨论成果，教师点评并总结。

六、核心素养能力的拓展要求（5分钟）

1.教师提问：同学们，如何将糖类在食品、医药和工业中的应用与我们的日常生活联系起来？

2.学生回答，教师点评，引导学生思考化学知识与生活的联系。

七、总结与作业布置（5分钟）

1.教师总结本节课的学习内容，强调糖类的分类、结构和性质。

2.布置作业：查阅资料，了解糖类在食品、医药和工业中的其他应用实例，下节课分享。

整个教学过程用时共计45分钟，紧扣实际学情，凸显重难点，实现教学双边互动，培养学生运用化学知识解决实际问题的能力。

拓展与延伸

六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《糖类在食品工业中的应用》

-《糖类在医药领域的最新研究进展》

-《糖类与人体健康的关系》

-《糖类在生物技术中的应用》

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-让学生了解糖类在食品加工中的具体应用，如糖果、饮料和糕点中的糖类使用，以及如何控制糖分摄入。

-引导学生研究糖类在医药领域的应用，如药物缓释剂、胰岛素和抗病毒药物中的