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营养师资格证考试模拟题试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的研究对象是：

A.食物

B.营养素

C.人体营养需求

D.营养不良

2.下列哪一种维生素在人体内不能合成：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素D

3.下列哪种食物富含蛋白质：

A.玉米

B.大米

C.鸡蛋

D.西瓜

4.人体所需的必需氨基酸共有几种：

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

6.人体所需的矿物质中，属于常量元素的是：

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

7.下列哪种食物富含维生素E：

A.玉米

B.大米

C.花生

D.西瓜

8.人体所需的必需脂肪酸共有几种：

A.2种

B.3种

C.4种

D.5种

9.下列哪种食物富含钙质：

A.玉米

B.大米

C.芝麻

D.西瓜

10.下列哪种食物富含铁质：

A.玉米

B.大米

C.芝麻

D.西瓜

11.下列哪种食物富含锌质：

A.玉米

B.大米

C.芝麻

D.西瓜

12.下列哪种食物富含硒质：

A.玉米

B.大米

C.芝麻

D.西瓜

13.下列哪种食物富含维生素B1：

A.玉米

B.大米

C.芝麻

D.西瓜

14.下列哪种食物富含维生素B2：

A.玉米

B.大米

C.芝麻

D.西瓜

15.下列哪种食物富含维生素B6：

A.玉米

B.大米

C.芝麻

D.西瓜

16.下列哪种食物富含维生素B12：

A.玉米

B.大米

C.芝麻

D.西瓜

17.下列哪种食物富含维生素A：

A.玉米

B.大米

C.芝麻

D.西瓜

18.下列哪种食物富含维生素D：

A.玉米

B.大米

C.芝麻

D.西瓜

19.下列哪种食物富含维生素E：

A.玉米

B.大米

C.芝麻

D.西瓜

20.下列哪种食物富含维生素K：

A.玉米

B.大米

C.芝麻

D.西瓜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.大米

E.蔬菜

2.下列哪些食物富含膳食纤维：

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.肉类

3.下列哪些食物富含矿物质：

A.芝麻

B.海带

C.玉米

D.花生

E.鸡蛋

4.下列哪些食物富含维生素：

A.橙子

B.西红柿

C.芝麻

D.玉米

E.花生

5.下列哪些食物富含必需氨基酸：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.大米

E.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.肥胖是指体重超过正常范围。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

4.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）

5.脂肪是人体储存能量的主要物质。（）

6.膳食纤维有助于预防便秘。（）

7.矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要物质。（）

8.维生素是人体不能自行合成的有机化合物。（）

9.必需氨基酸是指人体必需的氨基酸。（）

10.人体所需的必需脂肪酸是亚油酸和α-亚麻酸。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：营养学的研究对象是人体营养需求，包括食物、营养素以及人体如何吸收和利用这些营养素。

2.D

解析思路：维生素D是人体内不能合成的维生素，需要通过食物或阳光摄入。

3.C

解析思路：鸡蛋是富含优质蛋白质的食物，而玉米、大米和西瓜主要提供碳水化合物。

4.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。

5.C

解析思路：蔬菜是富含膳食纤维的食物，而面包、米饭和水果虽然含有膳食纤维，但含量相对较低。

6.A

解析思路：矿物质中的常量元素是指人体需要量较大的元素，钙是其中的一个。

7.C

解析思路：花生是富含维生素E的食物，而玉米、大米和西瓜主要提供碳水化合物。

8.C

解析思路：人体所需的必需脂肪酸共有4种，包括亚油酸、α-亚麻酸、花生四烯酸和γ-亚麻酸。

9.C

解析思路：芝麻是富含钙质的食物，而玉米、大米和西瓜主要提供碳水化合物。

10.D

解析思路：西瓜是富含铁质的食物，而玉米、大米和芝麻主要提供碳水化合物和脂肪。

11.C

解析思路：芝麻是富含锌质的食物，而玉米、大米和西瓜主要提供碳水化合物。

12.C

解析思路：芝麻是富含硒质的食物，而玉米、大