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学习营养学不限于书本试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物和营养素

B.食物加工和烹饪

C.食物安全和卫生

D.食物文化和习俗

2.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和微量元素

3.蛋白质的主要功能是什么？

A.提供能量

B.构建和修复身体组织

C.调节生理功能

D.以上都是

4.下列哪种食物富含钙？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.以上都不是

5.脂肪的主要功能是什么？

A.提供能量

B.维持体温

C.保护内脏

D.以上都是

6.人体对维生素的需求量很少，但它们的作用是什么？

A.提供能量

B.促进生长发育

C.维持生理功能

D.以上都是

7.矿物质在人体中扮演什么角色？

A.构成骨骼和牙齿

B.维持神经和肌肉功能

C.参与代谢过程

D.以上都是

8.人体每天需要摄入多少水分？

A.2-3升

B.4-5升

C.6-7升

D.8-10升

9.人体所需的碳水化合物主要来源于哪些食物？

A.谷物、蔬菜、水果

B.肉类、鱼类、蛋类

C.奶制品、豆类、坚果

D.以上都不是

10.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

11.下列哪种食物富含维生素B？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

12.下列哪种食物富含维生素C？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

13.下列哪种食物富含维生素A？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

14.下列哪种食物富含维生素E？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

15.下列哪种食物富含钙？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

16.下列哪种食物富含铁？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

17.下列哪种食物富含钾？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

18.下列哪种食物富含锌？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

19.下列哪种食物富含硒？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

20.下列哪种食物富含镁？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.蛋白质的主要功能有哪些？

A.提供能量

B.构建和修复身体组织

C.调节生理功能

D.促进生长发育

E.维持生理平衡

3.脂肪的主要功能有哪些？

A.提供能量

B.维持体温

C.保护内脏

D.促进脂溶性维生素的吸收

E.延缓食物的消化吸收

4.人体对维生素的需求量很少，但它们的作用有哪些？

A.促进生长发育

B.维持生理功能

C.促进新陈代谢

D.预防疾病

E.提高免疫力

5.矿物质在人体中扮演哪些角色？

A.构成骨骼和牙齿

B.维持神经和肌肉功能

C.参与代谢过程

D.促进生长发育

E.预防疾病

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养学是研究食物和营养素的科学。（）

2.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

3.蛋白质的主要功能是提供能量。（）

4.脂肪的主要功能是维持体温。（）

5.人体对维生素的需求量很少，但它们的作用很大。（）

6.矿物质在人体中扮演的角色是有限的。（）

7.人体每天需要摄入的水分量因人而异。（）

8.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）

9.膳食纤维有助于预防便秘。（）

10.维生素C具有抗氧化作用。（）

试卷答案如下

一、单项选择题

1.A

解析思路：营养学是研究食物和营养素的科学，旨在了解食物对人体的营养价值和作用。

2.A

解析思路：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些是维持人体健康所必需的基本营养素。

3.D

解析思路：蛋白质的主要功能是构建和修复身体组织，同时也在调节生理功能中发挥重要作用。

4.C

解析思路：豆类食物富含钙，是人体钙质的重要来源。

5.D

解析思路：脂肪的主要功能包括提供能量、维持体温、保护内脏和促进脂溶性维生素的吸收。

6.B

解析思路：人体对维生素的需求量虽然很少，但它们在促