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营养师资格考试典型试题与行业动态

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素按其化学性质分为哪两大类？

A.水溶性维生素和脂溶性维生素

B.蛋白质、脂肪和碳水化合物

C.矿物质和微量元素

D.氨基酸和脂肪酸

参考答案：B

2.以下哪一项不是我国居民膳食指南的基本原则？

A.合理膳食，均衡营养

B.增加体力活动，保持健康体重

C.减少盐摄入，预防高血压

D.食用适量油，预防心血管疾病

参考答案：A

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

4.人体必需的常量元素有哪些？

A.氧、碳、氢、氮

B.钙、磷、钾、钠

C.铁、锌、铜、锰

D.硒、碘、钼、氟

参考答案：B

5.以下哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

参考答案：C

6.以下哪种食物富含维生素B12？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.瘦肉

参考答案：D

7.以下哪种食物富含维生素E？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.植物油

参考答案：D

8.以下哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.磷

C.钾

D.钠

参考答案：C

9.以下哪种食物富含钙？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

参考答案：A

10.以下哪种食物富含铁？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.瘦肉

参考答案：D

11.以下哪种食物富含锌？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

参考答案：D

12.以下哪种食物富含硒？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

参考答案：D

13.以下哪种食物富含碘？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

14.以下哪种食物富含氟？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

15.以下哪种食物富含钼？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

16.以下哪种食物富含锰？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

17.以下哪种食物富含铜？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

参考答案：D

18.以下哪种食物富含镁？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

19.以下哪种食物富含铬？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

参考答案：D

20.以下哪种食物富含钴？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

参考答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的主要类型有哪些？

A.蛋白质-能量营养不良

B.维生素A缺乏症

C.维生素B1缺乏症

D.维生素D缺乏症

参考答案：ABCD

2.膳食纤维的生理功能有哪些？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血糖、血脂，预防心血管疾病

C.增加饱腹感，控制体重

D.改善肠道菌群，预防肠道疾病

参考答案：ABCD

3.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆制品

D.鸡蛋

参考答案：ABCD

4.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.植物油

B.鱼油

C.坚果

D.豆类

参考答案：ABCD

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.牛奶

参考答案：ABCD

6.以下哪些食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.谷物

C.豆类

D.坚果

参考答案：ABC

7.以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆类

D.坚果

参考答案：ABC

8.以下哪些食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

参考答案：ABCD

9.以下哪些食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.坚果

参考答案：ABCD

10.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.鸡蛋

C.坚果

D.蔬菜

参考答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养摄入不足。（）

参考答案：×

2.膳食纤维可以降低血糖、血脂，预防心血管疾病。（）

参考答案：√

3.蛋白质是人体必需的三大宏量营养素之一。（）

参考答案：√

4.不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更有益于健康。（）

参考答案：√

5.维生素A缺乏症会导致夜盲症。（）

参考答案：√

6.维生素B1缺乏症会导致脚气病。（）

参考答案：√

7.维生素C缺乏症会导致坏血病。（）

参考答案：√

8.维生素D缺乏症会导致佝偻病。（）

参考答案：√

9.钙是构成骨骼和牙齿