《动物酵素团体标准》编制说明大纲.pdf

《动物酵素团体标准》编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

1、标准编制的必要性和重要性

蛋白质资源，属于稀缺的国家战略资源，资源垄断是大国竞争的顶层设

计。为了石油，可以打的头破血流；为了海洋蛋白质资源，中国不惜一战，国

家海洋局专门就海洋蛋白质资源保护做了详尽的保护措施。蛋白资源开发已上

升为国家发展的战略规划。

从全球来看，我国的陆上蛋白质资源，中国人均占有水平不到世界平均水

平的三分之一。因我国人多地少，可耕种农田主要用于保障能量质的粮食生产，

大豆等植物类蛋白质资源85%以上依赖进口。保障动物蛋白生产的原材料主要

依赖进口豆粕。因此，陆上的屠宰副产品/水产加工副产品/病死动物等农牧产业

废弃蛋白资源，需要好好利用，是对国家蛋白质资源战略的重要补充。

目前国内外对于酵素研究主要集中在植物方面，在菌种筛选、辅料添加比

例、发酵工艺控制、应用效果等领域开展技术研究，而在动物酵素方面研究较

少。研究发现经过发酵工艺处理的动物副产品，如传统的发酵鱼粉、鱼露、血

粉等产品，更容易被人体及动物吸收利用，且具有抗病增免功能。动物酵素是

以动物组织及其制品为主要原料，不添加辅料或添加量不超过10%辅料，接种

功能微生物菌种，经微生物发酵制得的含有特定生物活性物质的酵素产品。

2、任务来源

本标准根据中国生产力促进中心协会标准化委员会“关于《动物酵素团体

标准》等3项标准立项的通知”中生协标委函[2020]3号文件通知，由山东百德

生物科技有限公司牵头组织编制《动物酵素团体标准》，广泛要求中国科学院亚

热带农业生态研究所、中国科学院成都生物研究所、潍坊市现代农业发展中心、

涿州市农业农村局、山东高速绿色生态科技发展有限公司、山东华脉生物工程

有限公司、山东盛世华脉生物技术有限公司等“政产学研金服用”体系等组成

联合体参与编制，项目计划完成时间是2020年6月。

（二）起草单位

山东百德生物科技有限公司、中国科学院亚热带农业生态研究所、中国生

产力促进中心协会、潍坊市现代农业发展中心、国家粮食和物资储备局科学研

究院、中国生物发酵产业协会、青岛农业大学、中国食品发酵工业产业研究院

、广东省微生物研究所、中国科学院成都生物研究所、涿州市农业农村局、山

东高速绿色生态科技发展有限公司、山东华脉生物工程有限公司、山东盛世华

脉生物技术有限公司、河南广安生物科技股份有限公司、高密市华脉生物技术

有限公司、深圳市金新农科技股份有限公司青岛大千虹业实业集团有限公司、

华宝食品股份有限公司、诸城市畜牧业发展中心、寒亭区畜牧业发展中心、山

东农业工程学院。

（三）主要工作过程

起草工作阶段：根据任务要求，山东百德生物科技有限公司于2019年7

月成立了标准编制起草小组，组织标准编制组织工作。标准编制工作起草小组

在2019年8月份积极组织筹备和征集标准起草单位。经过近2个月的征集、评

审和筛选，并最终由山东百德生物科技有限公司确定了标准起草工作组的成员

单位，成立了标准起草工作组。

标准起草工作组经过技术调研、咨询、搜集、消化相关资料，并结合山东

百德生物科技有限公司的技术、工艺、生产经验和应用现状，于2019年10月

编写完成了《动物酵素团体标准》草案稿。2019年年11月20日，起草工作组

组织会议对草案稿提出进行认证修改并提出意见、建议，并与2019年12月1

日形成《动物酵素团体标准》征求意见初稿。2020年1月8日-1月9日，起草

工作组组织召开标准意见稿初稿研讨会，与会专家对《动物酵素团体标准》中

内容条款进行逐条研讨，确定了标准征求意见稿的内容，完成征求意见稿。

征求意见阶段：2020年1月底，标准起草组将标准征求意见稿向起草单位

及行业内专家发出征求意见。截止2020年3月，共收到相关建议和意见10条。

审查阶段：标准起草工作组对收集到的意见进行了认证分析和处理，采纳

了相关建议，对征询意见稿进行修改形成送审稿，于2020年8月报标委会审查。

二、标准编制原则和确定标准主要内容的依据

（一）标准的编写原则

本标准的制定工作遵循“统一性、协调性、适用性、一致性、规范性”的

原则，本着先进性、科学性、合理性和可操作性的原则，按照GBT1.1-

2019