茶叶的起源与发展.ppt

分类我国将茶叶按发酵度分为基础六大茶类：绿茶（完全不发酵0%）黄茶（轻微发酵10%）白茶（轻微发酵10%）乌龙茶（青茶）（半发酵10%~70%）黑茶（后发酵100%）红茶（完全发酵100%）第31页，共46页，星期日，2025年，2月5日绿茶绿茶中国产量最多的一类茶叶，是不经过发酵的茶绿茶具有香高、味醇、形美等特点。制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程，也有些绿茶是不经过揉捻的，外形呈扁片状，如西湖龙井等。由于加工时杀青和干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶（龙井、甘露）烘青绿茶（黄山毛峰）蒸青绿茶（恩施玉露）晒青绿茶（滇绿）。占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。第32页，共46页，星期日，2025年，2月5日西湖龙井太平猴魁黄山毛峰绿茶茶样第33页，共46页，星期日，2025年，2月5日关于茶叶的起源与发展第1页，共46页，星期日，2025年，2月5日茶是什么植物，山茶科，为常绿灌木或小乔木饮品，著名的保健饮品，泡水后使用，有强心、利尿的功效茶与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料文化，武王伐纣，茶叶已作为贡品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。又如在汉朝?，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶。唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝，流行斗茶，贡茶和赐茶等等。第2页，共46页，星期日，2025年，2月5日第3页，共46页，星期日，2025年，2月5日茶之源中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起源于上古神农氏，有的认为起于周，起于秦汉、三国的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼”。唐陆羽在《茶经》中，也提到“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈”。第4页，共46页，星期日，2025年，2月5日神农说。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可